Les aliments « végan » sont perçus comme n’ayant pas d’ingrédients d’origine animale par la plupart de consommateurs, mais peuvent en fait contenir des protéines de lait.
Academic rigour, journalistic flair
Articles on produits laitiers
Displaying all articles
Notre penchant pour la nourriture épicée nous distingue des autres mammifères. Le piment est une épice bien populaire, mais comment cette affinité est apparue demeure un mystère.
Le lait est disponible en cruches, en carton, en sacs et en bouteilles de verre. Une nouvelle analyse révèle quel type de contenant a la plus petite empreinte environnementale dans son cycle de vie.
De nombreux fromages doivent leurs saveurs aux moisissures. Pourquoi les consomme-t-on, alors qu’on évite de manger des aliments moisis ? Sont-ils tous sûrs, ou faut-il parfois se méfier ?
Une récente controverse sur la consistance du beurre démontre le besoin de preuves plutôt que de données anecdotiques.
La Commission européenne examine actuellement un projet d’amendement qui interdirait aux producteurs de lait d’avoine ou de soja de faire référence à des produits laitiers sur les briques et les pots.
Mieux s’alimenter permettrait de limiter le risque de cancer. Mais comment ? Les réponses des experts du réseau NACRe, qui étudient les liens entre alimentation et cancer depuis vingt ans.
Pourquoi le yaourt nous fait du bien
Le lait frais fermenté va enrichir le microbiote intestinal, améliorant ainsi nos capacités digestives, immunitaires et même neurologiques.
Mais qui capte la valeur du travail gratuit que le consommateur est prêt à fournir de manière « responsable » ?
Plusieurs études ont prouvé que les gens qui mangent beaucoup de fromage ne risquent pas plus que les autres de développer une maladie cardiovasculaire.
Les initiatives comme « C’est qui le patron ? ! » ont un impact positif mais font porter au consommateur l’entière responsabilité du changement, oubliant les rôles de l’État et des grandes entreprises.
Est-il meilleur pour la santé de consommer des produits laitiers allégés ? Les experts sont divisés…
Le fromage est à la fête dans l’Hexagone : les Français en consomment régulièrement, et en quantité. Graisses, calories : cette passion est-elle néfaste pour leur santé ? Non, affirment les experts.
Avec le succès grandissant du régime végétarien, l’industrie de la viande est sur la défensive. La « saucisse végétarienne » est désormais dans la ligne de mire !
Les microorganismes sont essentiels pour apporter à certains produits alimentaires, fromages en tête, leur typicité, comme le montrent de récentes études scientifiques.
Job Board
-
Senior Lecturer - Earth System Science
-
Associate Director, Operational Planning
-
Sydney Horizon Educators (Identified)
-
Deputy Social Media Producer
-
Associate Professor, Occupational Therapy
Top contributors
-
Program Director of Nutrition and Food Sciences, Accredited Practising Dietitian, University of South Australia
-
Doctorant en comptabilité sociale et environnementale, Université Paris Dauphine – PSL
-
Associate Professor of Dietetics, Swinburne University of Technology
-
Reader in Intellectual Property Law, City, University of London
-
Adjunct lecturer and nutritionist, UNSW Sydney
-
Charles Perkins Centre Research Program Leader, University of Sydney
-
Senior Lecturer, Federation University Australia
-
Directrice de recherche honoraire. Coordinatrice du Réseau National Alimentation Cancer Recherche (réseau NACRe) de janvier 2000 à septembre 2020, Inrae
-
Chercheur en biophysique moléculaire, épigénétique et alimentation, CNRS UMR 7196, Inserm U1154, Muséum national d’histoire naturelle (MNHN)
-
Directeur de recherche en microbiologie, Inrae
-
Responsable du Centre Ressources Biologiques dédié aux Bactéries d'Intérêt Alimentaire CIRM-BIA, Inrae
-
Research Associate Professor of Epidemiology at CRESS - EREN (Inrae, Inserm, Université Sorbonne Paris Nord, Université Paris Cité), and head of the NACRe network (Réseau NACRe), Inserm
-
Lecturer, Dietetics, Swinburne University of Technology
-
Researcher, Swedish University of Agricultural Sciences and Honorary Research Fellow, University of Manchester
-
Chair In Nutrition And Ageing, Deakin University
