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Séminaire Médias & médiations de la Gastronomie – 15/05/2018
15 mai 2018- 16 h 30 min - 19 h 00 min
Séminaire « Médias et médiations de la gastronomie », 5e saison
mardi 15 mai 2018 – 16h30
Agro Paris Tech, salle 39 B, 16 rue Claude Bernard, Paris 5e
VERS UNE GASTRONOMIE DURABLE : INNOVATION ET ENGAGEMENT DES CHEFS CUISINIERS
- Estelle Bonnet (sociologue, Centre Max Weber, Université Lyon 2) : « Ingrédients de la créativité en gastronomie »
- Jean-Luc Fessard (journaliste, fondateur de l’association “Bon pour le climat”) : « Des restaurateurs engagés pour le climat et la transition alimentaire »