Alban Gautier est médiviste, spécialiste de l'histoire de l'Angleterre à l'époque anglo-saxonne (Ve-XIe siècle). Ses travaux portent plus largement sur l'histoire de l'alimentation, les rapports entre histoire et littérature, et l'histoire culturelle et religieuse de l'Europe septentrionale dans les premiers siècles médiévaux.