Enseignant spécialiste des discours gastronomiques et alimentaires, chercheur associé, Université de Tours

Kilien Stengel. Après une carrière dans la restauration et l’audit qualité, il fut professeur de gastronomie en écoles hôtelières puis affecté à l’université de Tours au sein de l’Institut d'histoire et des cultures de l’alimentation. Docteur en sciences de l’information et la communication, il est membre associé à des équipes de recherche de Dijon et de Tours. Ses travaux portent sur le sensible (rapports entre sensoriel, conceptuel, relationnel, expérientiel et identitaire) et sur les paradigmes qualitatifs (représentation, théâtralisation et culturalisation de la qualité). Il est également auteur et directeur scientifique de plusieurs ouvrages portant sur la gastronomie, l’alimentation, le vin et le fait culinaire.

Experience

  • –present
    Professeur de culture gastronomique et alimentaire, Université de Tours

Education

  • 2014 
    Université de Bourgogne, Doctorat en sciences de l'information et la communication

Honours

Ordre du Mérite agricole