Laetitia Canabady-Rochelle

Laetitia Canabady-Rochelle est Chargée de Recherche au Centre National de la Recherche Scientifique et Habilitée à Diriger des Recherches depuis 2018. Basée au Laboratoire Réactions et Génie des Procédés (UMR CNRS-Université de Lorraine, Nancy), dans l'axe Bioprocédés-Biomolécules, ses recherches portent sur les procédés de criblage, de séparation, l'identification et l'évaluation de biomolécules chélatrices de métaux présentes dans des mélanges complexes. Elle s'intéresse en particulier à deux classes de biomolécules : les peptides - présents dans des hydrolysats peptidiques produits en laboratoire par biocatalyse enzymatique de protéines - et les polyphénols présents dans différents extraits végétaux.
Dans une stratégie de bioraffinerie et de bio-économie, Laetitia Canabady-Rochelle cherche à découvrir de nouvelles biomolécules antioxydantes valorisables pour des applications en lien avec la nutrition, la santé et la cosmétique. Impliquée dans le comité de pilotage du projet Impact Biomolécules de Lorraine Université d'Excellence en tant que représentante du groupe de travail sur "Les peptides chélateurs de métaux" - projet porté par Stéphane Désobry et Kira Weissman de l'UL -, Laetitia Canabady-Rochelle co-organise avec Peter Faller et de nombreux enseignants-chercheurs de l'Université de Lorraine et de l'Université de Strasbourg la première conférence internationale sur le sujet intitulé "International Conference on Metal-Binding Peptides: Methodologies and Applications" du 7 au 10 Juillet 2020, à l'ENSIC, Nancy.

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