Nathalie Louisgrand

Nathalie Louisgrand est enseignante-chercheuse à Grenoble Ecole de Management (GEM).
Ses recherches portent sur la gastronomie française, sa transmission, sur les chef·fes (carrière, exposition médiatique et problématiques actuelles),
sur les restaurants (histoire, développement et nouveaux enjeux).
Elle s'intéresse aussi aux artisans dans les métiers de l'alimentation et du luxe.
Sa dernière collecte de données s'intéresse aux Meilleurs Ouvriers de France (MOF) dans les métiers de bouche (cuisiniers, pâtissiers, chocolatiers, glaciers, fromagers...)

Nathalie Louisgrand is an associate professor at Grenoble Ecole de Management (GEM).
Her research focuses on French gastronomy and its transmission, and on chefs (careers, media exposure and current issues),
Restaurants (history, development and new challenges).
She is also interested in craftspeople in the food and luxury industries.
Her latest data collection focuses on the "Meilleurs Ouvriers de France" (MOF) in the culinary professions (cooks, pastry chefs, chocolatiers, ice-cream makers, cheesemakers, etc.).