Stéphane Saurel est chef d'unité à la Représentation permanente de la Banque européenne d'investissement à Bruxelles. Il a notamment été chef du bureau des finances et des politiques de l'Union européenne à la direction du budget du ministère de l'Économie et des Finances, conseiller budgétaire à la Représentation permanente de la France auprès de l'Union européenne, ainsi que directeur de cabinet du Secrétaire d'État chargé des Affaires européennes. Il enseigne à l'Université Saint-Louis (Bruxelles) - Université catholique de Louvain et intervient régulièrement dans des formations organisées par l'École nationale d'administration (ENA).