L’engouement pour les glaces et les sorbets semble plus grand chaque année, en France. Mais connaît-on les origines de ce produit ? Et pourquoi plaît-il autant ?
Pollutions, perte de biodiversité, changement climatique, mais aussi maladies chroniques liées à l’alimentation et à l’environnement : autant de problématiques à aborder de façon transversale.
Disposer d'une nourriture permettant de conserver une bonne santé est une question majeure lors des missions dans l'espace.
Nasa/ISS/Mark Garcia exp.67
Sara Webb, Swinburne University of Technology and Rebecca Allen, Swinburne University of Technology
Vivre dans l’espace affecte notre microbiote intestinal. Comment le préserver ? Des travaux sont en cours autour des bactéries lactiques… Les astronautes mangeront-ils demain des yaourts made in ISS ?
La viande a été un marqueur de divisions entre les classes et les genres et a déclenché des révolutions scientifiques.
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La viande a été un marqueur des divisions entre les classes et le genre. Elle a déclenché des révolutions scientifiques et a été au centre de guerres et de controverses.
Certaines bactéries E. coli sont pathogènes pour l'Homme. Des aliments contaminés peuvent être à l’origine d’infections sévères.
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Pauline Kooh, Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (Anses)
Les récentes intoxications alimentaires par la bactérie E. coli ont rappelé les risques liés à la consommation d’aliments contaminés. D’où viennent ces risques ? Quels sont-ils ? Comment les éviter ?
La consommation d'insectes connait un regain d'intérêt en Europe. À raison ?
Richard Allaway/flickr
Entre soutien à l’élevage intensif et impact environnemental non négligeable, l’élevage d’insectes pour l’alimentation n’est peut-être pas une solution aussi inspirée qu’elle n’y paraît.
Gérer ses apports en fer par son alimentation n'est pas si simple.
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Conserver un bon taux de fer corporel n’est pas évident : la teneur en fer des aliments (surtout végétaux) est faible, et il est mal assimilé. Face aux idées reçues, à quoi faut-il être vigilant ?
Le fer est un élément incontournable dans de nombreuses réactions biochimiques de notre corps.
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Le fer est un élément essentiel à la vie mais trop méconnu… comme les effets de ses carences et d’anémie. D’où viennent-elles ? Quels sont les risques ? Et qui est touché ?
L’alimentation peut influencer le programme génétique qui nous façonne.
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Les scientifiques commencent tout juste à décoder les messages génétiques contenus dans nos aliments – et à comprendre comment ils peuvent affecter notre santé.
Pain industriel et paysan n'ont pas les mêmes caractéristiques.
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De nombreuses personnes qui se sentent sensibles au gluten choisissent de l’écarter de leur alimentation. Les produits céréaliers artisanaux sont-ils une solution à leur intolérance digestive ?
Les pizzas à l’origine de la contamination de 50 personnes, dont 48 enfants, provenaient de l’usine de Caudry (Nord) qui a été fermée administrativement le 6 avril dernier.
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Ces dernières années, les procédures de gestion des risques et les sanctions ont été renforcées, mais la logique d’autocontrôle des entreprises reste la base de la sécurité alimentaire.
À Lagos (Nigeria) comme ailleurs sur le continent, les conséquences de ka crise ukrainienne se font ressentir sur les quantités comme sur les prix.
Pius Utomi Ekpei / AFP
Les gouvernements se trouvent aujourd'hui face à un choix délicat : s’endetter à des taux élevés, ou bien risquer manifestations et émeutes.
La loi climat et résilience prévoit la conception et la mise en place d’un système d’affichage environnemental sur les produits alimentaires.
Damien Meyer / AFP
Lasâad Dammak, Université Paris-Est Créteil Val de Marne (UPEC)
Inégalement répartie sur Terre, l’eau douce est aussi souvent mal utilisée. Des procédés existent pour remédier à ces difficultés d’accès, offrant des résultats prometteurs, comme au Sénégal.
Un rassemblement de 35 confréries au Puy-en Velay, en 2017.
Ambassade des confréries Rhône-Alpes
Au-delà du folklore, les confréries jouent un rôle à la fois de mise en valeur touristique des territoires et de préservation du patrimoine gastronomique.
À Podor (vallée du fleuve Sénégal), on pratique le maraîchage agroécologique dans de petits périmètres irrigués (février 2022).
Raphael Belmin / Cirad
Antoine Pierart, Ademe (Agence de la transition écologique); Cécile Grand, Ademe (Agence de la transition écologique), and Thomas Eglin, Ademe (Agence de la transition écologique)
Préserver la biodiversité des sols agricoles et forestiers, mais aussi réhabiliter les sols urbains, c’est améliorer la capacité de nos sociétés à faire face à l’avenir.
Réduire les pesticides et les gaz à effet de serre, développer l’offre bio et une alimentation saine, soutenir les revenus et carrières des agriculteurs et agricultrices, les défis sont nombreux.
Changer son alimentation à 60 ans pourrait augmenter l’espérance de vie de huit ans.
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Les régimes riches en légumineuses, céréales complètes, noix, et comptant moins de viande rouge et d’aliments transformés, sont bénéfiques pour la longévité.
Professeur Emérite de Nutrition Université Sorbonne Paris Nord (Paris 13) - Praticien Hospitalier Département de Santé Publique, Hôpital Avicenne (AP-HP), Equipe de Recherche en Epidémiologie Nutritionnelle, U1153 Inserm,Inra,Cnam, Université Sorbonne Paris Nord
Directrice de recherche honoraire. Coordinatrice du Réseau National Alimentation Cancer Recherche (réseau NACRe) de janvier 2000 à septembre 2020, Inrae
Maitre de Conférence Université Paris 13, Praticien Hospitalier, Hôpital Avicenne (AP-HP), Equipe de Recherche en Epidémiologie Nutritionnelle, U1153 Inserm,Inra,Cnam, Université Sorbonne Paris Nord