En remettant en question les normes alimentaires dominantes, le véganisme s’inscrit dans un contexte de débats polarisés.
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Articles on végétarisme
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Le terme « viande », qui ne pourra plus être accolé à l’adjectif « végétal », n’a pas toujours désigné que des produits faits de protéines animales. Comment commercialiser ces produits dorénavant ?
Viandard ou végétarien ? Le débat avait déjà lieu dans l’Antiquité. L’alimentation carnée était alors minoritaire et les arguments des carnivores n’étaient pas liés à la nutrition…
Viandard ou végétarien ? Le débat avait déjà lieu dans l’Antiquité. Les arguments des tenants d’un régime sans viande étaient, pour certains, très différents de ceux avancés aujourd’hui.
Le végétarisme se développe au sein des classes les plus aisées des pays les plus riches. Mais à l’échelle mondiale, on observe, à l’inverse, une augmentation de la consommation de protéines carnées.
Les personnes qui excluent la viande et les produits d’origine animale de leur consommation alimentaire peuvent facilement se trouver stigmatisés ou confrontés à des attitudes et stéréotypes négatifs.
Pour combattre l’image ancrée selon laquelle les hommes ne pourraient pas se passer de la viande, mieux vaut les pousser à l’expérience que d’utiliser des arguments rationnels.
Notre consommation insouciante de viande résulterait-elle d’un défaut de réflexion ?
La viande a été un marqueur des divisions entre les classes et le genre. Elle a déclenché des révolutions scientifiques et a été au centre de guerres et de controverses.
Adopter une alimentation qui contient des protéines d’origine végétale peut comporter de nombreux bénéfices. Découvrez des astuces pratiques pour les intégrer à votre menu.
Une nouvelle étude chiffre les avantages – ou impacts – de chaque aliment pour la santé et l’environnement et montre comment de petits changements peuvent faire une différence significative.
Ne pas manger d'animaux peut vous faire sentir plus vertueux, mais est-ce bon pour votre santé ?
Découvrez une sélection d’articles de la rédaction pour comprendre les enjeux de ces nouvelles viandes.
La « viande végétale » remplacera-t-elle le steak demain ? Les scientifiques arrivent de mieux en mieux à imiter texture, goût… Au point parfois de réussir à tromper les amateurs de viande eux-mêmes
Retour sur l’histoire de la promotion du végétarisme au XIXᵉ siècle.
De plus en plus de personnes deviennent végétariennes ou végétaliennes, mais y a-t-il des risques à se priver de certains aliments ?
Un gaz malodorant et toxique joue un rôle important sur la longévité, selon de nouvelles recherches. Manger moins de viande pourrait être la clé pour profiter de ses effets bénéfiques sur la santé.
À quoi ressemblerait notre alimentation si nous cultivions nos aliments en respectant les saisons naturelles et le climat de notre région ?
Si elle est suivie, cette initiative pourrait réduire de plus de 5 % les émissions de gaz à effet de serre liées à l’alimentation en France.
Les recherches montrent un impact plus important que vous ne le pensez, notamment sur la santé mentale et la douleur.
Top contributors
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Professeur de psychologie sociale, membre honoraire de l’Institut universitaire de France (IUF), directeur de la MSH Alpes (CNRS/UGA), Université Grenoble Alpes (UGA)
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Maître de conférences HDR en Histoire ancienne, Université Rennes 2
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ingénieure d'études, Le Mans Université
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Researcher, Swedish University of Agricultural Sciences and Honorary Research Fellow, University of Manchester
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Postdoctoral Fellow, Technical University of Munich
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Doctorant en histoire médiévale, Sorbonne Université
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Senior Researcher, Research Institute for Humanity and Nature
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Professeur de philosophie politique, Université Grenoble Alpes (UGA)
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Felllow at Cambridge Centre for Environment, Energy and Natural Resource Governance, University of Cambridge
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Registered dietitian and Postdoctoral fellow, University of Guelph
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Researcher, Technical University of Munich
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Professeur de Nutrition – Professor of Nutrition, AgroParisTech – Université Paris-Saclay
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Directeur de recherche à l’INRA, économiste, AgroParisTech – Université Paris-Saclay
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Professeur émérite de biologie végétale, Le Mans Université
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Associate Professor of Public Health, University of Sydney
