Dos niños han muerto en Francia tras ingerir pizzas congeladas posiblemente contaminadas con la bacteria E. coli. ¿Cómo se podrían evitar estas intoxicaciones?
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De las más de mil especies de setas que podemos encontrar en la península ibérica, solo algunas se pueden comer. El resto pueden ser tóxicas y deben recogerse con mucha precaución.
Siguiendo estos consejos podremos disfrutar del verano sin que ninguna bacteria contamine lo que comemos y eche por tierra nuestras vacaciones.
Los biofilms son un problema para la industria alimentaria que pueden causar brotes tan conocidos como el de listeriosis de 2019 en España.
Estas setas son potencialmente venenosas, pero también un manjar. Comerlas es seguro si se siguen unos sencillos pasos.
Top contributors
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Catedrático de Universidad. Director del Real Jardín Botánico de la Universidad de Alcalá, Universidad de Alcalá
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Profesora Titular del Área de Microbiología, Universidad de Jaén., Universidad de Jaén
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Assistant researcher, Universidad de Jaén
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Profesor Titular Universidad, Universidad de Jaén
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Chair professor, Universidad de Jaén
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Profesora de Universidad, Doctora en Veterinaria, Facultad de Veterinaria, Universidad de León
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Catedrática de Universidad, Área de Conocimiento de Nutrición y Bromatología, Facultad de Veterinaria, Universidad de León
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Catedrático de Universidad, Área de Conocimiento de Nutrición y Bromatología, Facultad de Veterinaria, Universidad de León
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Contratado predoctoral. Seguridad Alimentaria y Microbiología de los Alimentos, Facultad de Veterinaria, Universidad de León
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Contratada predoctoral FPU - Seguridad Alimentaria y Microbiología de los Alimentos, Facultad de Veterinaria, Universidad de León
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Catedrática de Tecnología de los Alimentos, Universidad de La Rioja
