Si vous préférez le café décaféiné, voici une explication scientifique de sa fabrication, des raisons pour lesquelles il coûte plus cher et de la quantité de caféine qui se retrouve dans votre tasse.
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Les dangers de la radioactivité sont bien connus. Ils étaient déjà envisagés il y a un siècle. Ce qui n'a pas empêché des sociétés de vendre des boissons radioactives. « Énergisantes » disaient-elles…
La demande des consommateurs pour des produits et des expériences authentiques fabriqués à la main a permis d’élever le cachet culturel de professions telles que les baristas et créateurs de cocktails.
L’empreinte carbone du mode de préparation est fortement influencée par la quantité de café utilisée et l’intensité carbone de l’électricité nécessaire au fonctionnement des appareils électriques.
De l’espresso à la cafetière à piston, la méthode de préparation du café que nous sélectionnons dépend de nombreux facteurs. Mais comment cela affecte-t-il ce qui se trouve réellement dans votre tasse ?
Tandis que le changement climatique met en péril la culture de l’arabica, la redécouverte d’une délicieuse espèce sauvage à la Sierra Leone pourrait redonner espoir aux caféiculteurs.
Nous avons demandé à cinq experts si boire du café pendant la grossesse était sans risque. Quatre experts sur cinq ont répondu par l'affirmative, sous conditions.
La couleur de votre tasse modifie le goût de votre café
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Pas la peine d’avoir la meilleure machine à café du monde, si vous vous trompez de couleur de tasse.
La domestication des microbes, au cœur de notre patrimoine alimentaire.
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Depuis des milliers d’années, l’homme s’appuie sur un monde invisible pour produire des aliments comme la bière, le vin, le fromage ou encore le chocolat.
Antioxydant, anticancéreux, hyper-stimulant… Voici comment le café, l'une des boissons les plus populaires au monde, agit sur notre corps.
Sans même le sentir ou y goûter, le café est excitant !
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Si vous n’aimez pas le café, vous pouvez tout de même bénéficier de son côté excitant.
Alors que la question de la migration est omniprésente dans le débat actuel, le sujet de son lien avec l’aide internationale et le développement apparaît central.
Réponse : ce sont tous des « produits hybrides » qui ont connu un succès foudroyant grâce à une stratégie originale que nous baptiserons la stratégie « en même temps ».
Entre l’Europe et le café, l’histoire est vieille de cinq siècles. Dans son livre « L’aventure de la biodiversité », Hervé Le Guyader nous raconte l’histoire de ceux qui l’ont fait connaître.
Boire du café a des impacts sur nos capacités cognitives. La caféine est la responsable de ces effets. Des dérivés chimiques pourraient même servir de médicaments contre la maladie d’Alzeihmer.
Le changement climatique pourrait gravement affecter la production du café sur les 80 prochaines années.
La récente affaire des oeufs contaminés s'ajoute à la longue liste de scandales alimentaires de ces dernières années. Mais la qualité de la nourriture faisait déjà débat au début du XXe siècle.
Un petit noir peut-il accroître le risque de cancer ? Pour l’OMS, la réponse était « peut-être » jusqu’à récemment. Les études ont dédouané le café, mais pointent le risque de boire trop chaud.
Veiller à la protection des écosystèmes forestiers éthiopiens permet aux populations locales de pouvoir continuer à y vivre et assure la pérennité génétique du café.
Second volet de notre série sur l’agroforesterie, cette méthode ancestrale qui opère un retour remarqué sous nos latitudes.
Kontributor teratas
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Jeune chercheur ATER terminant une thèse en neurosciences, au sein du Laboratoire de Neurosciences Cognitives, de l’Institut de Neurosciences des Systèmes et de l’Institut des Sciences du Mouvement, Aix-Marseille Université (AMU)
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Dietitian & Academic, Southern Cross University
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Timothy J. Jorgensen adalah Sahabat The Conversation.
Director of the Health Physics and Radiation Protection Graduate Program and Professor of Radiation Medicine, Georgetown University
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Senior lecturer in Pharmacology, University of Adelaide
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Professor of Midwifery, Associate Dean Research and HDR, Midwifery Discipline Leader, Western Sydney University
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Laureate Professor in Nutrition and Dietetics, University of Newcastle
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Senior Lecturer (Food Science and Human Nutrition), School of Environmental and Life Sciences, University of Newcastle
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Assistant Director of Pharmacy, Mater Health SEQ in conjoint appointment as Associate Professor of Pharmacology, Bond University and as Associate Professor (Clinical), The University of Queensland
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Program Director of Nutrition and Food Sciences, Accredited Practising Dietitian, University of South Australia
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Researcher, Centre for Sustainable and Resilient Communities, University of Huddersfield
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Chercheur en écologie tropicale et agroforesterie, Cirad
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Professor, Paediatrics, Cancer and related disorders, Epidemiology, Biochemistry and Cell Biology, UNSW Sydney
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PhD, chargé de recherche « Développement Humain » / "Human Development" reseacher, Agence française de développement (AFD)
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Director, Agri-Food Analytics Lab, Professor in Food Distribution and Policy, Dalhousie University
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Thomas Merritt adalah Sahabat The Conversation.
Professor, Chemistry and Biochemistry, Laurentian University
