nutrición – Berita, Riset, dan Analisis – The Conversation

September 28, 2023

La mejor dieta para cuidar nuestro corazón

Ana Belén Ropero Lara, Universidad Miguel Hernández; Marta Beltrá García-Calvo, Universidad Miguel Hernández, dan Silvia Guillén García, Universidad Miguel Hernández

La mala dieta es un importante factor de riesgo para desarrollar una enfermedad cardiovascular. Evitar ciertos alimentos e incluir otros (frutas, verduras, legumbres, frutos secos, aceite de oliva…) nos ayudará mantener un corazón sano y en plena forma.

September 26, 2023

Comer gambas, champiñones o insectos ayuda a hacer la digestión, pero ¿es necesario?

Guillermo López Lluch, Universidad Pablo de Olavide

Un reciente estudio indica que comer crustáceos, insectos y champiñones puede ayudar a hacer mejor la digestión Se debe a que estos alimentos contienen cantidades importantes de quitina, que actúa como fibra alimentaria.

September 4, 2023

¿Comemos con los ojos? Ver fotografías de alimentos también puede producir saciedad

Sofía Pérez Calahorra, Universidad de Zaragoza; Carmen Rodrigo Carbó, Universidad de Zaragoza; Itziar Lamiquiz Moneo, Universidad de Zaragoza, dan Rocío Mateo Gallego, Universidad de Zaragoza

El simple hecho de mirar imágenes de comida nos abre el apetito y activa los resortes fisiológicos de la ingesta, pero, como sugieren recientes estudios, también podría quitarnos las ganas de comer.

September 3, 2023

Alternativas vegetales a los alimentos de origen animal: ¿de verdad son más saludables?

Nancy Babio, Universitat Rovira i Virgili; Jordi Salas-Salvadó, Universitat Rovira i Virgili, dan Sara de las Heras Delgado, Universitat Rovira i Virgili

Según una investigación realizada por los autores de este artículo, las alternativas vegetales no siempre son preferibles a sus homólogos de origen animal.

Agustus 31, 2023

¿Son más saludables los alimentos “ricos en fibra” que venden en los supermercados?

Ana Belén Ropero Lara, Universidad Miguel Hernández; Fernando Borrás Rocher, Universidad Miguel Hernández, dan Marta Beltrá García-Calvo, Universidad Miguel Hernández

Asociamos la fibra con salud y no nos equivocamos. Por eso muchos alimentos procesados proclaman a los cuatro vientos que la contienen. Esto nos lleva a pensar que los productos en los que se destaca la presencia de este nutriente son saludables. ¿Estamos en lo cierto?

Agustus 29, 2023

Los frutos secos, deliciosos aliados para combatir el deterioro cognitivo

Jordi Salas-Salvadó, Universitat Rovira i Virgili; Jiaqi Ni, Universitat Rovira i Virgili; Nancy Babio, Universitat Rovira i Virgili, dan Stephanie K. Nishi, Universitat Rovira i Virgili

Un estudio realizado por los autores del artículo ratifica la eficacia de nueces, almendras, avellanas, pistachos, cacahuetes, macadamias y otros frutos secos para frenar los estragos de la edad en el cerebro,

Agustus 27, 2023

Las claves del ‘boom’ en el consumo de insectos: ¿es nutritivo y rentable?

Jorge Fleta Asín, Universidad de Zaragoza; Jesús Fleta Zaragozano, Universidad de Zaragoza, dan María Pilar Rivera Torres, Universidad de Zaragoza

Crece la demanda de insectos en el mercado alimenticio. Ricos en proteínas, vitaminas y minerales, además de brindar beneficios nutricionales a sus consumidores, los insectos ofrecen beneficios económicos a sus productores.

Palitos de cangrejo. YARUNIV Studio / Shutterstock

Agustus 10, 2023

¿Son los sucedáneos de surimi tan malos como los pintan?

Miriam PEREZ-MATEOS, Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición (ICTAN - CSIC)

¿Llevan los palitos algo de cangrejo? Lo cierto es que no, aunque eso no significa que su calidad sea baja. Elaborados con surimi como principal ingrediente, obtenido a partir de pescado muy fresco.

Agustus 2, 2023

El tomate, un alimento redondo

Gemma Chiva-Blanch, UOC - Universitat Oberta de Catalunya

Está rico, se conserva bien y puede prepararse de múltiples formas. Pero es que, además, el tomate es un valioso aliado para mantener nuestra salud cardiovascular.

Juli 18, 2023

¿Tenemos que cambiar nuestra alimentación durante las olas de calor?

Carmen González Vázquez, UNIR - Universidad Internacional de La Rioja

En estos días de récords de temperaturas conviene priorizar en nuestro menú los alimentos ligeros y con mucha agua, principalmente frutas y verduras, que sirvan para complementar nuestra correcta hidratación.

Juli 11, 2023

En la variedad está la salud: por qué hay que evitar las dietas basadas en un solo alimento

Nadia San Onofre Bernat, Universitat de València; Eva María Trescastro López, Universidad de Alicante; Jose Miguel Soriano del Castillo, Universitat de València, dan Mª Inmaculada Zarzo Llobell, Universitat de València

Ni la dieta del pomelo, ni la de la manzana, la del arroz o la de los cacahuetes. Ninguna es recomendable desde el punto de vista nutricional y pueden causar desde anemia o desnutrición a cambios de humor exacerbados.

Juli 10, 2023

¿Son los edulcorantes nocivos para la salud?

Santiago Navas Carretero, Universidad de Navarra dan Eva Almirón Roig, Universidad de Navarra

Existe cierto desconcierto sobre los verdaderos efectos de edulcorantes como el eritritol, la estevia o el aspartamo, y si realmente ayudan a perder peso o controlar la diabetes. Esto es lo que se sabe hasta el momento.

Juli 3, 2023

Comer rápido: ganar tiempo a costa de la salud

Esther Martínez Miguel, Universidad Nebrija dan Silvia Gómez Senent, Universidad Nebrija

Aerofagia, indigestión, aumento del riesgo de obesidad o síndrome metabólico… Comer a toda prisa altera los ritmos normales del sistema digestivo y, como mínimo, puede producir molestias.

Juni 14, 2023

¿Es una alternativa saludable beber agua con gas? Esto dice la ciencia

Sofía Pérez Calahorra, Universidad de Zaragoza

Más refrescante que la normal, el agua con burbujas podría ofrecer algunas ventajas por su alto contenido en minerales, pero las investigaciones son aún insuficientes.

Juni 13, 2023

¿Sabemos cómo se elabora un pan esponjoso?

Carmen Leticia Orozco López, Universidad de Guadalajara dan Jorge E. Olmos Cornejo, Universidad de Guadalajara

Una de las características más apreciadas de algunos panes es su esponjosidad. Para lograrla es importante el papel del agua, las harinas y el amasado, así como de las levaduras que fermentan la masa.

Juni 5, 2023

A qué hora comemos y en qué orden afecta a nuestros biorritmos

Iker Gomez Garcia, Universidad del País Vasco / Euskal Herriko Unibertsitatea; Alfredo Fernández-Quintela, Universidad del País Vasco / Euskal Herriko Unibertsitatea; Jenifer Trepiana Arin, Universidad del País Vasco / Euskal Herriko Unibertsitatea, dan María Puy Portillo, Universidad del País Vasco / Euskal Herriko Unibertsitatea

En los últimos años se ha observado que la dieta es un factor importante en la sincronización de los relojes internos. Sin embargo, la compleja relación entre ambos factores todavía no está del todo descrita.

Mei 23, 2023

‘Sin aceite de palma’ o ‘con aceite de girasol alto oleico’ no son sinónimos de saludable

Ana Belén Ropero Lara, Universidad Miguel Hernández

Es muy habitual encontrar en el supermercado productos con estos reclamos. Son, sin duda, mejoras interesantes, pero los alimentos que los llevan no se convierte por ello en saludables.

Mei 22, 2023

El pan sin gluten también es pan, aunque la normativa diga lo contrario

Manuel Gómez Pallarés, Universidad de Valladolid

La ley no permite denominar como “pan” a aquellos productos sin harina. Esto hace que no sea técnicamente posible utilizar esta palabra para llamar a los panes sin gluten.

Mei 14, 2023

La cinta métrica en nutrición: así nos ayuda a mantenernos sanos

Jose Miguel Soriano del Castillo, Universitat de València

La cinta métrica ayuda a que los nutricionistas puedan valorar la salud de sus pacientes.

Mei 11, 2023

Mantequilla frente a margarina: ¿cuál es mejor?

José Luis Sierra Cinos, Universidad Complutense de Madrid

Teniendo en cuenta que ambos alimentos son muy diferentes (y que deben consumirse con moderación), actualmente se comercializan margarinas complementadas con otros nutrientes y un perfil más saludable.

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