Céline Gallen

Experience

• 2022–present
  Professeur des Universités en Sciences de Gestion, IAE Nantes, Nantes Université
• 2002–2022
  Maître de Conférences en Sciences de Gestion, IAE Nantes, Nantes Université

Education

• 2022 
  IAE Angers, Université d'Angers, Habilitation à Diriger des Recherches
• 2001 
  IAE Nantes, Nantes Université, Doctorat en Sciences de Gestion (spé. Marketing)

Publications

• 2022
  Food Systems, Comment l’expérience préalable avec les insectes favorise l’acceptation de l’entomophagie
• 2022
  Journal of Consumer Marketing, "Do you eat insects?" Acceptance of insects as food by 9- to 13-year-old children
• 2022
  International Journal of Food Design, How Design Thinking methodology can improve an innovative insect-based food experience?
• 2021
  Innovations, Le rôle de la familiarisation et des facteurs de diffusion dans l’acceptation de la consommation d’insectes
• 2019
  Recherche et Applications en Marketing , Les mécanismes cognitifs d’acceptation d’une innovation alimentaire de discontinuité : le cas des insectes en France
• 2014
  Revue Internationale de Gestion , Comment et pourquoi innover par le Design Management ? Les leçons à tirer de l’industrie Agro-Alimentaire
• 2013
  Revue Management et Avenir , Identification des mécanismes d’appropriation d’un produit alimentaire en fonction de son degré d’élaboration
• 2012
  Revue Economie Rurale , Le design culinaire comme potentiel de valorisation d’un territoire : le design est-il mangeable ?
• 2011
  Décisions Marketing , Design culinaire et consommateurs : entre rapprochement et distance perçue
• 2010
  Décisions Marketing , Comprendre les freins à la consommation de spectacles vivants à travers la conception individuelle de l’art
• 2006
  Décisions Marketing, Le rôle du risque perçu et de l’expérience dans l’achat de vin en ligne
• 2005
  Recherche et Applications en Marketing , Le rôle des représentations mentales dans le processus de choix, une approche pluridisciplinaire appliquée au cas des produits alimentaires
• 2001
  Revue Française de Marketing , Le besoin de réassurance en consommation alimentaire
• 2001
  Industries Alimentaires et Agricoles, Le risque perçu lié à la dissonance cognitive dans la consommation alimentaire

Grants and Contracts

• 2021
  chaire AAPRO (Avantage et Acceptabilité des PROtéines alternatives)

  Role:

  partenaire scientifique

  Funding Source:

  Région Pays de Loire et FEDER

• 2019
  projet ANR CRI-KEE - Consumption and Representations of Insects – Knowledge on their Edibility in Europe

  Role:

  co-responsable scientifique

  Funding Source:

  Agence Nationale de la Recherche

• 2019
  projet régional DEIP (Design Edible Insect Products)

  Role:

  co-responsable scientifique

  Funding Source:

  RFI OIC

• 2015
  programme scientifique sur la consommation humaine d’insectes au Brésil: Inovação no setor de alimentos: insetos destinados para o consumo humano

  Role:

  membre

  Funding Source:

  FUNDECT

• 2007
  COSAVE (Construction et Santé du Végétal)

  Role:

  membre

  Funding Source:

  Région Pays de Loire

Professional Memberships

• Membre du Laboratoire d'Economie et de Management de Nantes Atlantique
• Chercheur associé au Food Design Lab de l'Ecole de Design Nantes Atlantique

Honours

Prix de la meilleure thèse en Economie et Gestion Agro-alimentaire en 2001