Chelo González Martínez

Catedrática en Tecnología de Alimentos de Universidad de la Universidad Politécnica de Valencia (UPV), actualmente es Directora del Instituto de Ingeniería de Alimentos para el Desarrollo de la UPV. Ha sido coordinadora de Master en Gestión y Seguridad Alimentaria, así como directora del programa de Doctorado en Ciencia, Tecnologia y Gestión Alimentaria de la UPV. Actualmente, su actividad investigadora la lleva a cabo en temas relacionados con el desarrollo y caracterización de recubrimientos comestibles y envases biodegradables que incorporan antimicrobianos y antioxidantes naturales para su aplicación en la conservación de alimentos, con la encapsulación de compuestos activos y con el desarrollo y caracterización de productos fermentados derivados de leches vegetales. Tiene más de 98 publicaciones internacionales en revistas JCR, ha participado en más de 160 congresos y dirigido 16 tesis doctorales. También ha participado en diversos proyectos Europeos como coordinadora de grupos de trabajo.