Gilles Salvat

Gilles Salvat, est directeur de la santé et du bien-être animal à l’Anses et directeur général délégué du Pôle « recherche et référence ». Docteur vétérinaire, docteur en microbiologie et inspecteur général de la santé publique vétérinaire, il se consacre depuis plus de 30 ans à la sécurité sanitaire des aliments, à la santé et au bien-être des animaux. Il a consacré sa carrière de chercheur publiant aux zoonoses bactériennes alimentaires dans une approche de la fourche à la fourchette, permettant de construire les connaissances nécessaires à la compréhension des rôles respectifs des animaux, des méthodes d’élevages et des procédés d’abattage et de transformation dans la contamination des denrées alimentaires d’origine animale. Sa carrière de direction de recherche lui a permis d’élargir son champ de connaissance à la santé et au bien-être des animaux. Le pôle recherche et référence de l’Anses qu’il dirige depuis 2018, produit au sein des laboratoire de l’agence des connaissances dans les domaines de la santé et du bien-être des animaux, de la santé des végétaux et de la sécurité sanitaire des aliments.