Lorena Ruiz García

Licenciada en Biología y Doctora por la Universidad de Oviedo. Su trayectoria de investigación postdoctoral incluye casi cuatro años en la Universidad Nacional de Irlanda y el centro de investigación Alimentary Pharmabiotic Centre (Cork), y dos años en la Universidad Complutense de Madrid. Desde 2017 soy investigadora en el grupo de investigación MicroHealth en el Instituto de Productos Lácteos de Asturias (IPLA-CSIC).
Su carrera investigadora se centra en el estudio de microorganismos comensales y potencialmente beneficiosos, en el contexto del desarrollo de nuevos ingredientes y alimentos funcionales para mejorar la salud humana. Actualmente, los proyectos en el estudio y caracterización de nuevos probióticos, con propiedades funcionales y tecnológicas mejoradas, el desarrollo de nuevos modelos para el estudio de sus mecanismos de interacción con el hospedador, así como en la utilización de subproductos agroalimentarios como nuevas fuentes de ingredientes con potencial para modular beneficiosamente la microbiota intestinal y mejorar la salud.