Manon est titulaire depuis 2017 d'un baccalauréat en sciences, et technologies de la santé (mention sciences de la vie) obtenu à l'Université de Bordeaux.
Elle a par la suite intégré une maitrise en sciences pharmaceutiques dans le laboratoire du Dr. Frédéric Calon à Québec, où elle poursuit actuellement son doctorat. Ses projets se concentrent sur la maladie d'Alzheimer, et plus particulièrement au niveau cérébrovasculaire.