Marc Jubeau est professeur des Universités au laboratoire Motricité, Interactions, Performance de l'UFR STAPS de Nantes Université.
Titulaire d'un doctorat obtenu en 2006 à l'Université de Bourgogne, il est spécialiste de physiologie neuromusculaire.
Ses travaux de recherche visent à mieux comprendre les effets de la fatigue (physique et mentale) sur la performance, ainsi que les mécanismes neurophysiologiques associés à l'excentrique et aux dommages musculaires induits par cette modalité de contraction.
Il est l'auteur de plus de 70 publications scientifiques sur ces thématiques.