Menu Close

María del Mar Campo Arribas

Catedrática en el Área de Producción Animal, Universidad de Zaragoza

Licenciada en Veterinaria en 1994, en la modalidad de Producción Animal y Economía, y Doctora en Veterinaria en 1999, modalidad de Doctorado Europeo, ambos por la Universidad de Zaragoza, en España. Desde el año 2000 incorporada a la Universidad de Bristol (Reino Unido) como Marie Curie Research Fellow hasta su regreso a finales de 2003 al Departamento de Producción Animal y Ciencia de los Alimentos en Zaragoza como Investigadora Ramón y Cajal. En la actualidad, es Catedrática de Universidad del Área de Producción Animal en la Universidad de Zaragoza. La labor investigadora desde el inicio de su carrera se ha llevado a cabo sobre la influencia que diversos factores productivos tienen sobre la calidad del producto final, casi siempre carne y, fundamentalmente, de rumiantes, aunque en ocasiones se ha analizado la carne de conejo, cerdo, pollo o, incluso, el huevo. La calidad de la carne se ha valorado desde muchos puntos de vista, tanto a nivel instrumental, como organoléptica de manera objetiva o desde la aceptabilidad del consumidor. Hasta 2021, fruto de este trabajo son las 206 comunicaciones a nivel nacional e internacional y los 114 trabajos publicados en revistas científicas indexadas o de divulgación para profesionales del sector cárnico, así como la participación en 24 trabajos de investigación de financiación pública a nivel nacional e internacional o en los 52 en colaboración con diversas empresas, así como la dirección de 9 Tesis Doctorales.

Experience

  • –present
    Catedrática de Universidad / Área de Producción Animal, Universidad de Zaragoza

Education

  • 1999 
    Universidad de Zaragoza, Doctora en Veterinaria