Alargar la vida de los buenos vinos, que su aroma no degenere a verdura podrida o uva pasa. Esto es lo conseguido al identificar las moléculas responsables de su decadencia aromática.
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El movimiento de los vinos naturales busca recuperar la esencia del vino, trabajando el producto en viñedo y en bodega sin añadir nada que no provenga del sistema natural.
Los aficionados al vino se están fijando en el tipo de tierra, pero puede que no sea del todo útil.
Top contributors
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Emeritus Professor of Earth Sciences, Aberystwyth University
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Ramón y Cajal en Ciencias Sociales, Instituto de Productos Naturales y Agrobiología (IPNA-CSIC)
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Científico Titular en Antropología Sociocultural, Instituto de Productos Naturales y Agrobiología (IPNA-CSIC)
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Catedrático de Química Analítica. Experto en Química del Aroma y Química Enológica, Universidad de Zaragoza
