La plupart d’entre nous savons vaguement qu’il ne faut pas manger trop de viande rouge, mais pourquoi en est-il ainsi ? Et le type de viande fait-il vraiment une différence ?
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La viande a été un marqueur des divisions entre les classes et le genre. Elle a déclenché des révolutions scientifiques et a été au centre de guerres et de controverses.
Le lien entre importations et déforestation n’est aujourd’hui pas clairement établi. Les boycotts n’ont ainsi qu’un impact limité sur la déforestation alors que d’autres solutions existent.
Une nouvelle étude chiffre les avantages – ou impacts – de chaque aliment pour la santé et l’environnement et montre comment de petits changements peuvent faire une différence significative.
Ne pas manger d'animaux peut vous faire sentir plus vertueux, mais est-ce bon pour votre santé ?
Mais qui peut donc se cacher derrière les saveurs fumées de notre bon vieux barbecue ? La chimie !
Découvrez une sélection d’articles de la rédaction pour comprendre les enjeux de ces nouvelles viandes.
La « viande végétale » remplacera-t-elle le steak demain ? Les scientifiques arrivent de mieux en mieux à imiter texture, goût… Au point parfois de réussir à tromper les amateurs de viande eux-mêmes
La consommation de viande, qui connaît une croissance au niveau mondial, soulève nombre de questions environnementales et éthiques, boostant les offres alternatives.
Huile, beurre, margarine, fromages, poissons, charcuterie, viande… Certains aliments sont riches en matières grasses, mais toutes n’ont pas toutes le même impact sur la santé. Lesquelles privilégier ?
Une consommation élevée de viandes hautement transformées peut simplement être représentative d’un mode de vie moins sain dans l’ensemble, ce qui augmente les risques d’Alzheimer.
À en croire certains, la viande « cultivée » en laboratoire n’aurait que des avantages : fin de la maltraitance animale, préservation de l’environnement… Mais la réalité est moins idyllique.
Top contributors
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NHMRC Emerging Leadership Fellow and Senior Research Fellow at the Institute for Physical Activity and Nutrition, Deakin University
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Medical Doctor and Clinical Senior Fellow, The University of Melbourne
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Adjunct Senior Research Fellow, University of South Australia
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Director & Founder of Eat Sustainably, Research Fellow at University of Western Australia Medical School, Curtin University
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Cheffe de rubrique Environnement + Énergie, The Conversation France
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Géographe, directeur de recherche au CNRS, Université Paris 1 Panthéon-Sorbonne
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Associate lecturer, Nutritional Biochemistry, University of Hertfordshire
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Concordia University Chair in Consumption, Markets, and Society, Concordia University
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Biologiste, Immunologiste. Directeur de recherches au FNRS, Université Libre de Bruxelles (ULB)
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Médecin, Professeur des universités- Praticien hospitalier, Inserm U1148, Faculté de Santé, Université Paris Cité
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Maître de conférence des universités - Praticien hospitalier, Institut E3M, AP-HP
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Research Associate, Centre for Culinary Innovation, Northern Alberta Institute of Technology
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Senior Visiting Fellow, School of Medical Sciences, UNSW Sydney
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Géographe, chercheur associé au Center for the Analysis of Social-Ecological Landscapes (CASEL), Indiana University
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Docteure en sciences de gestion, Neoma Business School
