tag:theconversation.com,2011:/uk/topics/cafeina-64492/articlescafeína – The Conversation2021-09-30T16:14:23Ztag:theconversation.com,2011:article/1689272021-09-30T16:14:23Z2021-09-30T16:14:23Z¿Podemos saborear un buen café sin remordimientos?<figure><img src="https://images.theconversation.com/files/424047/original/file-20210930-12-1k6tiv8.jpg?ixlib=rb-1.1.0&rect=0%2C0%2C5751%2C3837&q=45&auto=format&w=496&fit=clip" /><figcaption><span class="caption">
</span> <span class="attribution"><a class="source" href="https://www.shutterstock.com/es/image-photo/roasted-coffee-beans-617728967">Shutterstock / Roman King</a></span></figcaption></figure><p>El 1 de octubre se conmemora el Día Internacional del Café, una iniciativa de la <a href="https://www.ico.org/">Organización Internacional del Café</a> que este año se celebra con el lema “<a href="https://www.internationalcoffeeday.org/">La próxima generación del café</a>”. Para 2021, el objetivo es incentivar una mayor participación de los jóvenes en su cultivo y producción. </p>
<p>Más de uno se puede preguntar si realmente es necesario un día internacional para esta bebida. Obviamente, la respuesta aquí no puede ser objetiva: para los cafeteros, probablemente sí. Para los que no lo son, quizás sea un mero elemento publicitario. </p>
<p>Lo cierto es que el café es una de las bebidas más consumidas en el mundo. Como otros muchos productos alimentarios, ha protagonizado polémicas respecto a sus potenciales efectos, positivos y negativos, sobre la salud. En este artículo intentamos aclarar algunas de las dudas que han existido y existen al respecto.</p>
<h2>¿Qué es el café?</h2>
<p>El café es la bebida que se obtiene por la infusión en agua caliente o por extracción con vapor de la semilla tostada y molida de las plantas del género <em>Coffea</em>. </p>
<p>A pesar de que existen más de 66 especies distintas, se cultivan únicamente 10. De estas, solo <em>Coffea arabica L.</em> (café Arábica) –que supone más del 60 % de la producción mundial– y <em>Coffea canephora</em> Pierre ex Froehner (café Robusta) tienen importancia desde el punto de vista comercial. </p>
<p>Las semillas del árbol del café se encuentran dentro de unas bayas de color rojo intenso. Es de ellas de donde se extraen los granos de café verde o crudo que serán finalmente tostados. El proceso ejerce un importante impacto en sus cualidades sensoriales (color, intensidad de sabor, acidez y amargura).</p>
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<img alt="" src="https://images.theconversation.com/files/424060/original/file-20210930-22-pcmm5r.jpg?ixlib=rb-1.1.0&q=45&auto=format&w=754&fit=clip" srcset="https://images.theconversation.com/files/424060/original/file-20210930-22-pcmm5r.jpg?ixlib=rb-1.1.0&q=45&auto=format&w=600&h=450&fit=crop&dpr=1 600w, https://images.theconversation.com/files/424060/original/file-20210930-22-pcmm5r.jpg?ixlib=rb-1.1.0&q=30&auto=format&w=600&h=450&fit=crop&dpr=2 1200w, https://images.theconversation.com/files/424060/original/file-20210930-22-pcmm5r.jpg?ixlib=rb-1.1.0&q=15&auto=format&w=600&h=450&fit=crop&dpr=3 1800w, https://images.theconversation.com/files/424060/original/file-20210930-22-pcmm5r.jpg?ixlib=rb-1.1.0&q=45&auto=format&w=754&h=566&fit=crop&dpr=1 754w, https://images.theconversation.com/files/424060/original/file-20210930-22-pcmm5r.jpg?ixlib=rb-1.1.0&q=30&auto=format&w=754&h=566&fit=crop&dpr=2 1508w, https://images.theconversation.com/files/424060/original/file-20210930-22-pcmm5r.jpg?ixlib=rb-1.1.0&q=15&auto=format&w=754&h=566&fit=crop&dpr=3 2262w" sizes="(min-width: 1466px) 754px, (max-width: 599px) 100vw, (min-width: 600px) 600px, 237px">
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<h2>De África al mundo: la expansión del café</h2>
<p>Existen muchas historias sobre cuándo o cómo se descubrió el café. Algunas poco probables. Eso sí, todas lo sitúan en África, en la provincia de Kaffa (Etiopía). </p>
<p>Cuenta la leyenda que un pastor observó cómo las cabras mostraban un comportamiento excitado después de haber mascado las bayas rojas de café. Cuando él mismo las probó, también experimentó efectos euforizantes. De ahí surgió el interés por ellos. </p>
<p>Hacia el año 575, el cultivo de café se extendió de Etiopía a la península arábiga. Fue una expansión rápida, posiblemente causada por la prohibición del islam de consumir bebidas alcohólicas. </p>
<p>Posteriormente, se propagó hacia Asia, Constantinopla y Venecia. Desde allí, se extendió a toda Europa a finales del siglo XVII. Poco más tarde, el café se empezó a cultivar en la isla de la Martinica (América).</p>
<p>El café tiene actualmente un importante valor económico. Es un producto que se comercializa en los principales mercados mundiales de materias primas y genera elevadísimas transacciones económicas, únicamente superadas por el petróleo. Hoy en día, más de 75 países de los cuatro continentes se dedican a su producción. Todos ellos situados entre los trópicos de Cáncer y Capricornio. <a href="https://www.ico.org/documents/cy2020-21/cmr-0821-c.pdf">Brasil es, de lejos, el mayor productor a nivel mundial</a>. </p>
<p>Los datos de consumo de café también son sorprendentes. Se trata de la segunda bebida más consumida en el mundo después del agua. Se estima que, a nivel mundial, se consumen aproximadamente <a href="http://www.ico.org/documents/cy2018-19/ed-2318c-overview-flagship-report.pdf">tres mil millones de tazas de café</a> diarias. Países Bajos y los países nórdicos son los lugares donde más se consume a nivel mundial (<a href="https://es.statista.com/grafico/23076/consumo-medio-estimado-de-cafe-per-capita-en-2020/">de 6,6 a 8,3 kilos por habitante al año</a>). En España, el consumo medio anual es aproximadamente cuatro veces inferior. </p>
<h2>Una taza de café: cafeína y ¿qué más?</h2>
<p>El café es un producto con escaso valor nutritivo. Aunque proporciona hidratos de carbono, lípidos y proteínas, sus contenidos son muy bajos. También contiene potasio, magnesio, fósforo y calcio, además de un contenido prácticamente despreciable de vitaminas. </p>
<p>Es evidente que su ingesta no tiene una justificación nutricional. Ahora bien, dado su elevado consumo, está claro que esa no es ni la más importante ni la única razón a la hora de beberlo. Su consumo responde a cuestiones hedónicas o de valoración gastronómica. </p>
<p>El papel protagonista en la composición del café es para la cafeína. Es el compuesto bioactivo responsable de sus principales efectos fisiológicos y colabora en su sabor amargo. La cantidad de cafeína que ingerimos al tomar una taza de café varía enormemente (entre 27 y 150 mg/100 ml) en función de multitud factores. Entre ellos, la especie botánica, el grado de tueste y de molienda, la cantidad de café utilizada y el método de preparación. </p>
<p>La tabla 1 muestra el contenido de cafeína en diferentes preparaciones de café. También en otras bebidas que contienen el principio activo, aunque muchos consumidores no lo sepan. </p>
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<img alt="" src="https://images.theconversation.com/files/424030/original/file-20210930-14-9bxkh0.jpg?ixlib=rb-1.1.0&q=45&auto=format&w=754&fit=clip" srcset="https://images.theconversation.com/files/424030/original/file-20210930-14-9bxkh0.jpg?ixlib=rb-1.1.0&q=45&auto=format&w=600&h=422&fit=crop&dpr=1 600w, https://images.theconversation.com/files/424030/original/file-20210930-14-9bxkh0.jpg?ixlib=rb-1.1.0&q=30&auto=format&w=600&h=422&fit=crop&dpr=2 1200w, https://images.theconversation.com/files/424030/original/file-20210930-14-9bxkh0.jpg?ixlib=rb-1.1.0&q=15&auto=format&w=600&h=422&fit=crop&dpr=3 1800w, https://images.theconversation.com/files/424030/original/file-20210930-14-9bxkh0.jpg?ixlib=rb-1.1.0&q=45&auto=format&w=754&h=530&fit=crop&dpr=1 754w, https://images.theconversation.com/files/424030/original/file-20210930-14-9bxkh0.jpg?ixlib=rb-1.1.0&q=30&auto=format&w=754&h=530&fit=crop&dpr=2 1508w, https://images.theconversation.com/files/424030/original/file-20210930-14-9bxkh0.jpg?ixlib=rb-1.1.0&q=15&auto=format&w=754&h=530&fit=crop&dpr=3 2262w" sizes="(min-width: 1466px) 754px, (max-width: 599px) 100vw, (min-width: 600px) 600px, 237px">
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<span class="caption">Tabla 1: Contenidos de cafeína.</span>
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<p>El organismo absorbe rápidamente la cafeína tras su ingesta. Suele permanecer en la sangre circulante una media de unas 4 horas aunque, al haber una amplia variabilidad entre consumidores, <a href="https://www.eufic.org/es/que-contienen-los-alimentos/articulo/la-cafeina-y-la-salud/">su vida media puede oscilar entre 2 y 10 horas</a>. </p>
<p>Esto es así porque la velocidad de metabolización de la cafeína varía de un individuo a otro, ya sea por razones genéticas o por ciertos estilos de vida. Por ejemplo, <a href="https://www.elsevier.es/es-revista-medicina-integral-63-articulo-farmacologia-nicotina-11678#:%7E:text=Los%20fumadores%20consumen%20mayores%20cantidades,insomnio%20que%20se%20observa44.">los fumadores metabolizan la cafeína más rápidamente</a>. Además, hay que tener en cuenta que el consumo regular de cafeína aumenta su tolerancia. </p>
<p>El café también contiene otras sustancias estructuralmente similares a la cafeína y con propiedades más o menos similares (teofilina y teobromina), aunque en proporciones mucho menores.</p>
<p>Pero además de esta protagonista, en los últimos años se han identificado en el café componentes secundarios cuyos efectos en la salud pueden incluso llegar a rivalizar con los de la cafeína. Así, el café se ha revelado como una fuente interesante de compuestos fenólicos, algunos procedentes del grano crudo y otros que se forman en el proceso de tostado, destacando el ácido clorogénico y sus derivados. Estas sustancias tienen una importante capacidad antioxidante y son también, en parte, responsables del sabor amargo y de la astringencia del café.</p>
<p>Finalmente, se han identificado hasta 800 compuestos volátiles que se generan principalmente al tostar los granos. Estos desempeñan un papel fundamental en el apreciado aroma de esta bebida.</p>
<h2>¿Supone beneficios para la salud?</h2>
<p>No hay duda de las connotaciones negativas del consumo excesivo de café, al igual que ocurre con tantos otros productos que, en dosis moderadas, son inocuos o incluso beneficiosos, pero que en exceso son perjudiciales. </p>
<p>Sin embargo, las evidencias científicas más recientes apuntan que su consumo moderado y regular no sólo no tiene efectos perjudiciales, sino que se le asignan efectos saludables. </p>
<p>Desde hace años, diferentes estudios han ido demostrando que el café, además de mejorar el rendimiento intelectual y físico, puede reducir el riesgo de ciertas enfermedades. Por ejemplo, algunas de origen cardiovascular, neurodegenerativas o la diabetes. </p>
<p>A fecha de hoy, la búsqueda del término “coffee” en la base de datos PubMed proporciona más de <a href="https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/?term=coffee">17 000 artículos científicos</a>. De ellos, al menos 1 576 son revisiones y 814 estudios clínicos. Es imposible a los efectos de este artículo hacer una revisión profunda de todos esos trabajos, pero sólo con esa cifra ya se pone en evidencia el interés que despierta el tema. </p>
<p>De los diferentes efectos beneficiosos que se atribuyen al consumo moderado de café, el más conocido es su potencial estimulante del sistema nervioso central, debido a la cafeína. Este consigue que disminuya la sensación de fatiga y aumente el rendimiento intelectual. Además, proporciona un cierto estado de euforia y bienestar. </p>
<p>Estas acciones son consecuencia del bloqueo que la cafeína causa en los neurotransmisores con actividad relajante. También del incremento de los niveles de adrenalina y noradrenalina. </p>
<p>Frente a la controversia y las connotaciones negativas para la salud del pasado, cuando lo normal es que se limitara o prohibiera el consumo de café en numerosas situaciones patológicas, a continuación citaremos algunos artículos en los que se concluyen efectos beneficiosos para esta bebida. </p>
<p>Así, respecto a la relación entre consumo de café y riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares, recientes <a href="https://www.bmj.com/content/359/bmj.j5024">metaanálisis</a> disponibles señalan que el consumo de café, incluso en niveles elevados (más de 6 tazas al día) no se asocia a un mayor riesgo cardiovascular. </p>
<p>Un <a href="https://doi.org/10.1161/CIRCULATIONAHA.113.005925">trabajo de revisión</a> publicado en 2014 concluyó que el consumo moderado de café se traducía en una disminución del riesgo de sufrir afectaciones cardiovasculares en población adulta. </p>
<p>Los potenciales efectos beneficiosos del café no se reducen solo a la salud cardiovascular, también a enfermedades metabólicas y neurodegenerativas. Estudios recientes han puesto de manifiesto una importante relación inversa entre el consumo de café y el riesgo de sufrir ciertos desordenes metabólicos, especialmente la <a href="https://care.diabetesjournals.org/content/37/2/569.short">diabetes tipo 2</a>. </p>
<p>También le han atribuido efectos neuroprotectores, con resultados muy positivos en la <a href="https://www.annualreviews.org/doi/abs/10.1146/annurev-nutr-071816-064941?casa_token=XEBH0doHWbQAAAAA%3A5q2knkTe7PcIvZCBJBw1yxSGA3hvup8zE9g14esnefVI7FUbUYa6hqe2SPmd8ZxL-H2STZ8ZRQyu7JQ">prevención de ciertas enfermedades de tipo neurodegenerativo</a>, como el Parkinson y el Alzheimer. </p>
<p>Por último, y en contraposición a ciertas creencias populares, hasta la fecha no se ha encontrado una asociación entre el consumo moderado de café y un mayor riesgo de <a href="https://tahomaclinic.com/Private/Articles3/Coffee/Nieber%202017%20-%20The%20Impact%20of%20Coffee%20on%20Health.pdf">afectaciones gastrointestinales</a> como úlceras, reflujo o gastritis; ni con el aumento de la presión arterial. </p>
<p>Así que, a priori, no parecen existir motivos para que aquellas personas con <a href="https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/34370111/">hipertensión</a> bien controlada deban dejar de tomar café.</p>
<h2>Pero ¿qué entendemos por un consumo moderado de café?</h2>
<p>La mayoría de los estudios sobre los posibles riesgos y beneficios del consumo de café consideran 3 o 4 tazas al día como un consumo moderado. Esto equivaldría a una ingesta de cafeína de alrededor de 400 mg diarios. Valor que la <a href="https://www.efsa.europa.eu/sites/default/files/corporate_publications/files/efsaexplainscaffeine150527es.pdf">Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria</a> (EFSA) ha establecido como dosis segura de cafeína para los adultos en la población general, a excepción de las embarazadas, que no deben superar los 200 mg. </p>
<p>Además,<a href="https://eur-lex.europa.eu/legal-content/ES/TXT/PDF/?uri=CELEX:32016R1411&from=EN"> la EFSA ha avalado científicamente el potencial de la cafeína</a> para aumentar la capacidad de atención en la población adulta que consume niveles de 40 a 75 mg por porción. Por el momento, eso sí, esta declaración de salud no puede ser utilizada.</p>
<p>Con todo esto, desde nuestra modesta visión de profesores de Nutrición y Bromatología sólo podemos animarle a que, si le gusta, siga disfrutando sin remordimientos de una buena taza de café en el marco de un estilo de vida saludable y activo.</p><img src="https://counter.theconversation.com/content/168927/count.gif" alt="The Conversation" width="1" height="1" />
<p class="fine-print"><em><span>Las personas firmantes no son asalariadas, ni consultoras, ni poseen acciones, ni reciben financiación de ninguna compañía u organización que pueda obtener beneficio de este artículo, y han declarado carecer de vínculos relevantes más allá del cargo académico citado anteriormente.</span></em></p>A lo largo de la historia, el café ha sido una bebida en el punto de mira: hay quienes lo veneran y quienes lo critican. Pero, ¿qué propiedades tiene? ¿Cuáles se le atribuyen incorrectamente?M. Carmen Vidal Carou, Catedrática de Nutrición y Bromatología, Campus de la Alimentación de Torribera, Universitat de BarcelonaMariluz Latorre Moratalla, Profesora Lectora. Departamento de Nutrición, Ciencias de la Alimentación y Gastronomía. Campus de la Alimentación de Torribera, Universitat de BarcelonaOriol Comas-Basté, Profesor Asociado. Departamento de Nutrición, Ciencias de la Alimentación y Gastronomía. Campus de la Alimentación de Torribera, Universitat de BarcelonaLicensed as Creative Commons – attribution, no derivatives.tag:theconversation.com,2011:article/1560002021-03-21T19:36:21Z2021-03-21T19:36:21Z¿Mejora la cafeína nuestro rendimiento?<figure><img src="https://images.theconversation.com/files/390335/original/file-20210318-23-1s31r9c.jpg?ixlib=rb-1.1.0&rect=14%2C0%2C4754%2C3181&q=45&auto=format&w=496&fit=clip" /><figcaption><span class="caption">shutterstock</span> <span class="attribution"><a class="source" href="https://www.shutterstock.com/es/image-photo/coffee-cafeine-brown-drink-cafe-cup-1675130671">Shutterstock / Stefan-B</a></span></figcaption></figure><p>La cafeína es la sustancia con efecto estimulante <a href="https://www.mdpi.com/2072-6643/10/11/1772">más consumida en todo el mundo</a>. Esta se halla integrada en la dieta. Los preparados más utilizados son el café y el té, aunque también existe un consumo relevante de yerba mate, refrescos de cola y bebidas energéticas. </p>
<p>El efecto estimulante de la cafeína, debido a sus acciones en el sistema nervioso central, es de poca potencia. De hecho, ni la Organización Mundial de la Salud (OMS) ni los manuales diagnósticos la consideran una droga que derive en trastornos por dependencia. Sin embargo, el consumo puntual en gran cantidad puede producir una intoxicación. De la misma forma, la retirada brusca en consumidores habituales podría provocar un síndrome de abstinencia de poca duración e intensidad.</p>
<h2>¿Cuál es la cantidad adecuada?</h2>
<p>Para aprovechar los beneficios sin obtener riesgos, la mayoría de guías y recomendaciones de consenso establecen que dosis bajas y moderadas de cafeína pueden ayudarnos a mejorar los niveles de activación, tanto cognitiva como física, <a href="https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/10.2903/j.efsa.2015.4102">sin consecuencias negativas</a>. </p>
<p>Se consideran dosis bajas las inferiores a 200 mg. y moderadas entre 200 y 400 mg. para un adulto sano. Por tanto, consumir hasta un máximo de 400 mg. al día se ha establecido como “consumo responsable”. Esta cantidad sería la equivalente a cuatro cafés. No obstante, el contenido de cafeína de un café varía según el método. Por ejemplo, un expresso contiene aproximadamente 80 mg. mientras que el pergolado/filtrado puede tener unos 100 mg. </p>
<p>Incluso en <a href="https://www.efsa.europa.eu/en/topics/topic/caffeine">poblaciones especiales como las embarazadas</a>, las guías simplemente recomiendan ajustar el consumo a un máximo diario de 300 mg. La <a href="https://www.mdpi.com/2072-6643/10/11/1772">revisión reciente de Reyes & Cornelis</a> concluye que la investigación existente no deja duda de los beneficios a dosis responsables y que ello debe trasladarse a las guías de consenso.</p>
<h2>Efectos cognitivos probados del consumo de cafeína</h2>
<p>La acción estimulante en el sistema nervioso <a href="https://www.cicas.es/cafeina-y-rendimiento-cognitivo">mejora la sensación de bienestar y el rendimiento cognitivo</a>, con efectos que pueden observarse al poco tiempo del consumo (entre 15 y 45 minutos). Estos permanecerán de tres a seis horas.</p>
<p>Ello es más patente en personas que se hallan en condiciones deficitarias por fatiga. Por ejemplo, aquellas que deben estudiar para un examen o las que tienen un turno de trabajo nocturno. Sin embargo, la estimulación no es suficientemente potente como para conseguir efectos terapéuticos en circunstancias patológicas como las demencias o el déficit de atención.</p>
<p>Entre las tareas con mayor beneficio se hallan aquellas que requieren mantener la atención y concentración durante un tiempo prolongado o las que deben resolverse de forma rápida. Es decir, la cafeína mejora la atención visual y disminuye el tiempo de reacción a dosis bajas y moderadas, tanto en consumidores habituales como no habituales.</p>
<h2>Resultados prometedores pero no milagrosos</h2>
<p>Cuando se requieren habilidades cognitivas más complejas, como mejorar la memoria o funciones ejecutivas, los resultados no son tan evidentes. No obstante, cabe precisar dos aspectos esenciales. </p>
<p>El primero es la modalidad del material que queremos recordar. Las dosis bajas de cafeína se relacionan con una resolución más rápida si el material a recordar es de tipo numérico. </p>
<p>El segundo se basa en el tipo de medición que hagamos para evaluar el efecto. Es decir, es posible que el tiempo de respuesta o la precisión no cambien de forma significativa pero que sí lo haga la actividad cerebral durante la realización de la tarea. </p>
<p>El equipo de Koppelstaetter fue pionero, hace ya una década, en observar mediante neuroimagen funcional que la actividad de regiones cerebrales implicadas en la memoria indicaban un <a href="https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S1053811907007495?dgcid=api_sd_search-api-endpoint">menor esfuerzo mental</a> tras el consumo de cafeína, aunque el rendimiento fuera igualmente exitoso. Ello <a href="https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fpsyg.2020.01393/full">se ha confirmado también en la actividad cerebral</a> de las regiones responsables de las funciones ejecutivas para resolver una tarea de flexibilidad cognitiva (test Stroop). Además, las dosis bajas son las más efectivas.</p>
<h2>Beneficios físicos del consumo moderado de cafeína</h2>
<p>También hay <a href="https://www.cicas.es/cafeina-y-rendimiento-cognitivo">estudios</a> que han observado una mejor ejecución en tareas que requieren habilidades psicomotoras. Todo ello se ha trasladado a la condición aplicada de conducción de vehículos. Por ejemplo, tras el consumo de cafeína, se ha observado que la conducción de un vehículo se realiza de forma más estable, precisa y segura, con beneficios mayores respecto a realizar una pequeña siesta. </p>
<p>Al efecto psicomotor debe sumarse la propiedad, bien conocida, de la cafeína de aumentar la potencia muscular. De hecho, esta sustancia se ha estudiado mucho para utilizarla como suplemento en el deporte. Los <a href="https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fspor.2020.574854/full">datos no son concluyentes</a> en la actualidad y se aconseja una estrategia nutricional personalizada en la que se tengan en cuenta múltiples factores. </p>
<h2>Factores claves para beneficiarse de la cafeína</h2>
<p>No podemos finalizar esta revisión de la cafeína sin algunas precisiones necesarias. Por un lado, la hora del consumo determina el balance entre beneficios y efectos adversos. Así, se aconseja consumir cafeína durante la primera mitad del día y evitar su ingesta más allá de media tarde. El objetivo es no perjudicar ni la duración ni la calidad del sueño. Esta recomendación es aún más importante en personas mayores de 50 años porque con la edad disminuye el ritmo de metabolización del organismo y se prolonga la duración de los efectos. </p>
<p>Por otro lado, la dosis responsable de consumo de cafeína no se aplica a personas que sufren alteraciones cardiovasculares graves, problemas gastrointestinales o insuficiencia hepática y renal. Además, la cafeína también está contraindicada con diagnósticos de epilepsia y de trastornos de ansiedad o del sueño (insomnio) porque su efecto estimulante puede agravar la sintomatología. Todos estos son factores importantes que se deben tener en cuenta a la hora de consumir café con la intención de obtener los beneficios abordados en este artículo.</p><img src="https://counter.theconversation.com/content/156000/count.gif" alt="The Conversation" width="1" height="1" />
<p class="fine-print"><em><span>Ana Adan no recibe salario, ni ejerce labores de consultoría, ni posee acciones, ni recibe financiación de ninguna compañía u organización que pueda obtener beneficio de este artículo, y ha declarado carecer de vínculos relevantes más allá del cargo académico citado.</span></em></p>Numerosos estudios indican que una cantidad adecuada de café ayuda a mejorar los niveles de activación, tanto cognitiva como física. Pero, ¿a cuántos cafés equivale esta cantidad?Ana Adan, Catedrática de universidad. Área de Psicobiología, Universitat de BarcelonaLicensed as Creative Commons – attribution, no derivatives.tag:theconversation.com,2011:article/1303462020-01-22T23:13:08Z2020-01-22T23:13:08Z¿Qué le pasa a nuestro cuerpo cuando bebemos café?<figure><img src="https://images.theconversation.com/files/311461/original/file-20200122-117958-1r0n55c.jpg?ixlib=rb-1.1.0&rect=17%2C17%2C5973%2C3970&q=45&auto=format&w=496&fit=clip" /><figcaption><span class="caption"></span> </figcaption></figure><p>Seguro que mientras lee esto tiene una taza de café entre las manos. El café es la bebida más popular <a href="https://www.pewresearch.org/fact-tank/2013/12/20/chart-of-the-week-coffee-and-tea-around-the-world/">en buena parte del mundo</a>. Tanto es así que los estadounidenses beben más café que refrescos, zumo y té <a href="https://www.marketwatch.com/story/international-coffee-day-americans-drink-more-coffee-than-soda-tea-and-juice-combined-2017-09-29">juntos</a>.</p>
<p>¿Tan popular es el café? Para que nos hagamos una idea, cuando el príncipe Harry y Meghan Markle anunciaron que pensaban trasladar su residencia a Canadá, la cadena internacional de cafeterías Tim Hortons les ofreció café gratis de por vida como un aliciente extra para mudarse al país norteamericano.</p>
<p><div data-react-class="Tweet" data-react-props="{"tweetId":"1215063586852233216"}"></div></p>
<p>Dada la fama del café, sorprende sobremanera la confusión que rodea a cómo este cálido y oscuro néctar de los dioses afecta a nuestra biología.</p>
<h2>Los ingredientes del café</h2>
<p>Los principales ingredientes activos del café son la cafeína (un estimulante) y toda una serie de antioxidantes. ¿Qué sabemos acerca de cómo ambos influyen en nuestro organismo? A grandes rasgos, la información de la que disponemos es bastante simple, pero el diablo está en los detalles, y las especulaciones sobre si el café podría ayudar o perjudicar se disparan sin que nadie les ponga freno.</p>
<p>Las propiedades estimulantes de la cafeína son las que convierten una taza de café en la opción perfecta para despertarse. De hecho, el café, o la cafeína que contiene, es <a href="https://linkinghub.elsevier.com/retrieve/pii/016501739290012B">la sustancia psicoactiva más consumida en el mundo</a>. Parece funcionar, al menos en parte, como un estimulante al bloquear el receptor de adenosina, un nucleósido que estimula el sueño.</p>
<p>La cafeína y la adenosina poseen compuestos heterocíclicos similares. La primera lleva a cabo un mimetismo molecular al bloquear el receptor de adenosina, lo cual impide que el cuerpo desarrolle su capacidad natural para descansar cuando lo necesita.</p>
<p>Además, este bloqueo es la razón por la que el consumo excesivo de café puede producir agitación y falta de sueño. La fatiga se puede posponer hasta que los organismos reguladores del cuerpo humano comienzan a fallar, momento en el que se producen los nervios y hasta consecuencias de mayor gravedad, como <a href="https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/016501739290012B?via%3Dihub">ansiedad e insomnio</a>. Los efectos adversos suelen ser habituales y se conocen desde hace tiempo: la posible relación entre el consumo de café y el insomnio se descubrió <a href="https://www.jstor.org/stable/1413116?origin=crossref&seq=1#metadata_info_tab_contents">hace más de 100 años</a>. </p>
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<iframe width="440" height="260" src="https://www.youtube.com/embed/TTDy-L0NKIg?wmode=transparent&start=0" frameborder="0" allowfullscreen=""></iframe>
<figcaption><span class="caption">La National Film Board of Canada produjo un documental sobre el impacto histórico del café sobre la cultura, llamado <em>Black Coffee: Part One, The Irresistible Bean</em>.</span></figcaption>
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<h2>Respuestas únicas</h2>
<p>Cada persona responde de manera distinta a la cafeína. Al menos parte de esta alteración procede de los <a href="https://ascpt.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1038/sj.clpt.6100102">diferentes tipos de receptores de adenosina</a>, las moléculas a las que la cafeína se adhiere y bloquea, aunque <a href="https://academic.oup.com/hmg/article/20/10/2071/680367">pueden existir otras formas de variación genética</a>.</p>
<p>Algunos individuos no procesan la cafeína, por lo que beber café <a href="https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0273230015301379">podría suponer un riesgo para su salud</a>. Alejándonos de esos extremos, sin embargo, existen diferencias en la manera en que respondemos a una taza de café. Como gran parte de la biología, esa diferencia es producto del ambiente, del consumo de café en el pasado, de la genética y, por inverosímil que pueda parecer, del azar.</p>
<p>Puede que lo que más nos atraiga del café sea el excitante chute de cafeína que nos proporciona. Pero eso no quiere decir que sea el aspecto más interesante desde el punto de vista biológico.</p>
<p>En un estudio con ratas se observó que la cafeína provocó en los animales contracciones musculares, por lo que <a href="https://www.gastrojournal.org/article/S0016-5085(19)38364-7/pdf?referrer=https%3A%2F%2Ftheconversation.com%2F">es posible que trabaje como un estimulante de la actividad digestiva</a>. No obstante, otras investigaciones han demostrado que el café descafeinado puede producir el mismo efecto, por lo que todo apunta a la existencia de un <a href="https://gut.bmj.com/content/31/4/450">complejo mecanismo que abarca otras moléculas presentes en el café</a>. </p>
<h2>Los beneficios de los antioxidantes</h2>
<p>¿Qué sabemos acerca de <a href="https://www.mdpi.com/2076-3921/2/4/230">los antioxidantes del café</a> y del aura que los rodea? Lo cierto es que no constituyen ningún misterio. Los procesos metabólicos generan la energía necesaria para la vida a la vez que producen residuos, a menudo en forma de moléculas oxidadas que pueden resultar perjudiciales para ellas mismas o para otras moléculas.</p>
<p>Los antioxidantes son un grupo amplio de moléculas que pueden eliminar los residuos peligrosos. Todos los organismos producen antioxidantes como parte de su equilibrio metabólico. Aun así, no está claro si los suplementos adicionales de antioxidantes poseen la capacidad de aumentar estas defensas naturales, duda que no ha evitado las especulaciones.</p>
<p>Se ha relacionado a los antioxidantes con casi todo lo que tiene que ver con la salud, incluso la <a href="https://www.jsm.jsexmed.org/article/S1743-6095(15)31161-9/fulltext">eyaculación precoz</a>. Sin embargo, ¿tienen algún fundamento los tan cacareados efectos positivos? Sorprendentemente, la respuesta es, de nuevo, un rotundo “quizá”.</p>
<h2>El café y el cáncer</h2>
<p>El café no va a curar el cáncer, pero puede que lo prevenga, así como otras enfermedades. Parte de la relación entre el café y el cáncer reside en la pregunta de qué es el cáncer: explicado de forma sencilla, se trata de un crecimiento celular descontrolado, lo cual indica cuándo los genes se expresan activamente y cuándo no.</p>
<p>El grupo de investigación del que formo parte estudia la <a href="https://www.genetics.org/content/189/3/837">regulación</a> de la expresión <a href="https://www.g3journal.org/content/4/11/2175">génica</a>. Por ello, estoy en condiciones de asegurar que ni una buena taza de café ni una inyección de cafeína harán que los genes activos o inactivos en el momento incorrecto empiecen a seguir las reglas.</p>
<p>Los antioxidantes que contiene el café podrían tener un <a href="https://www.cancer.gov/about-cancer/causes-prevention/risk/diet/antioxidants-fact-sheet">efecto anticancerígeno</a>, ya que combaten el deterioro celular. Un tipo de daño que <a href="https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/%28SICI%291521-1878%28199903%2921%3A3%3C238%3A%3AAID-BIES8%3E3.0.CO%3B2-3">podrían ayudar a mitigar es el producido por las mutaciones genéticas</a>; de hecho, el cáncer es provocado por mutaciones que desembocan en la desregulación de los genes.</p>
<p>Los estudios elaborados han demostrado que <a href="https://link.springer.com/chapter/10.1007%2F978-1-4615-9561-8_45">el consumo de café combate el cáncer en ratas</a>. Por su parte, investigaciones desarrolladas con humanos indican que <a href="https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26656410">el consumo de café está asociado a la reducción de casos de algunos cánceres</a>.</p>
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<a href="https://images.theconversation.com/files/310678/original/file-20200117-118359-48wui.jpg?ixlib=rb-1.1.0&q=45&auto=format&w=1000&fit=clip"><img alt="" src="https://images.theconversation.com/files/310678/original/file-20200117-118359-48wui.jpg?ixlib=rb-1.1.0&q=45&auto=format&w=754&fit=clip" srcset="https://images.theconversation.com/files/310678/original/file-20200117-118359-48wui.jpg?ixlib=rb-1.1.0&q=45&auto=format&w=600&h=397&fit=crop&dpr=1 600w, https://images.theconversation.com/files/310678/original/file-20200117-118359-48wui.jpg?ixlib=rb-1.1.0&q=30&auto=format&w=600&h=397&fit=crop&dpr=2 1200w, https://images.theconversation.com/files/310678/original/file-20200117-118359-48wui.jpg?ixlib=rb-1.1.0&q=15&auto=format&w=600&h=397&fit=crop&dpr=3 1800w, https://images.theconversation.com/files/310678/original/file-20200117-118359-48wui.jpg?ixlib=rb-1.1.0&q=45&auto=format&w=754&h=499&fit=crop&dpr=1 754w, https://images.theconversation.com/files/310678/original/file-20200117-118359-48wui.jpg?ixlib=rb-1.1.0&q=30&auto=format&w=754&h=499&fit=crop&dpr=2 1508w, https://images.theconversation.com/files/310678/original/file-20200117-118359-48wui.jpg?ixlib=rb-1.1.0&q=15&auto=format&w=754&h=499&fit=crop&dpr=3 2262w" sizes="(min-width: 1466px) 754px, (max-width: 599px) 100vw, (min-width: 600px) 600px, 237px"></a>
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<span class="caption">Varios estudios han demostrado que el consumo de café mina el desarrollo de algunas enfermedades en ratas y ratones.</span>
<span class="attribution"><span class="source">(Shutterstock)</span></span>
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<p>Resulta interesante constatar que el café ha sido relacionado también con la disminución de otras enfermedades. El consumo elevado de café se ha vinculado con <a href="https://content.iospress.com/articles/journal-of-alzheimers-disease/jad091525">la reducción de casos de párkinson</a> y otras formas de demencia. Al menos un estudio experimental con ratones y cultivos celulares evidencia que <a href="https://www.pnas.org/content/115/51/E12053">la protección generada encuentra su origen en la combinación de cafeína y antioxidantes del café</a>.</p>
<p>De igual manera, el consumo notable ha sido relacionado con <a href="https://academic.oup.com/ajcn/article/97/1/155/4577018">la disminución de pacientes de diabetes tipo 2</a>. Si hay algo que parece común a todas las enfermedades es su complejidad, la combinación de efectos y las diferencias existentes entre individuos.</p>
<p>Tras conocer toda esta información ¿qué podemos intuir sobre la biología del café? Bueno, tal y como le explico a mis alumnos, es complicado. Sin embargo, como bien sabe la mayoría de los lectores de este artículo, lo que es seguro es que el café ayuda a que abramos los ojos por la mañana.</p>
<p><em>Esta es una versión actualizada de un artículo publicado en inglés el 19 de enero de 2020. La pieza original afirmaba que el café era la bebida más popular en todo el mundo. La expresión “más popular” puede albergar diferentes acepciones. <a href="https://www.huffingtonpost.ca/entry/coffee-is-more-popular-than-tea_n_5901430">Las ventas de café al por menor superan a las de té</a>, pero lo cierto es que <a href="https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5871637/">el té es la bebida más consumida a escala mundial después del agua</a>.</em></p>
<hr>
<p><em>Artículo traducido gracias a la colaboración con <a href="https://www.fundacionlilly.com/">Fundación Lilly</a></em>.</p>
<hr><img src="https://counter.theconversation.com/content/130346/count.gif" alt="The Conversation" width="1" height="1" />
<p class="fine-print"><em><span>Thomas Merritt receives funding from the Natural Sciences Research Council of Canada and the Canada Research Chairs Program. </span></em></p>¿Cómo funciona en nuestro cuerpo una de las bebidas más populares del mundo?Thomas Merritt, Professor, Chemistry and Biochemistry, Laurentian UniversityLicensed as Creative Commons – attribution, no derivatives.tag:theconversation.com,2011:article/1089352019-01-01T09:24:30Z2019-01-01T09:24:30ZCinco remedios populares para la resaca revisados por expertos<figure><img src="https://images.theconversation.com/files/251865/original/file-20181221-103676-qbadf0.jpg?ixlib=rb-1.1.0&rect=0%2C0%2C5734%2C3819&q=45&auto=format&w=496&fit=clip" /><figcaption><span class="caption">
</span> <span class="attribution"><a class="source" href="https://www.shutterstock.com/image-photo/front-view-teen-tousled-hair-suffering-603751019">Shutterstock / Antonio Guillem</a></span></figcaption></figure><p>Creer que la resaca es sobre todo consecuencia de la deshidratación es un error muy extendido. El consumo excesivo de alcohol puede conducir a la inflamación del estómago y los intestinos, afectar a la calidad del sueño y producir sustancias tóxicas que provocan vómitos, sudoración y un aumento del ritmo cardíaco. Esta investigación <a href="https://onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1111/add.14404">indica también</a> que la resaca puede minar la capacidad de concentración y de retención de información .</p>
<p>Lo que la investigación no nos ha revelado, sin embargo, es una prueba creíble acerca de la cura para la resaca. Las celebraciones dejarán a muchas personas con los ojos entreabiertos, buscando desesperadamente un remedio, así que iremos exponiendo qué funciona y qué no para sentirse mejor después de una noche regada con alcohol.</p>
<h2>1: Agua</h2>
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<img alt="" src="https://images.theconversation.com/files/237457/original/file-20180921-129856-a2fh7t.jpg?ixlib=rb-1.1.0&q=45&auto=format&w=754&fit=clip" srcset="https://images.theconversation.com/files/237457/original/file-20180921-129856-a2fh7t.jpg?ixlib=rb-1.1.0&q=45&auto=format&w=600&h=400&fit=crop&dpr=1 600w, https://images.theconversation.com/files/237457/original/file-20180921-129856-a2fh7t.jpg?ixlib=rb-1.1.0&q=30&auto=format&w=600&h=400&fit=crop&dpr=2 1200w, https://images.theconversation.com/files/237457/original/file-20180921-129856-a2fh7t.jpg?ixlib=rb-1.1.0&q=15&auto=format&w=600&h=400&fit=crop&dpr=3 1800w, https://images.theconversation.com/files/237457/original/file-20180921-129856-a2fh7t.jpg?ixlib=rb-1.1.0&q=45&auto=format&w=754&h=503&fit=crop&dpr=1 754w, https://images.theconversation.com/files/237457/original/file-20180921-129856-a2fh7t.jpg?ixlib=rb-1.1.0&q=30&auto=format&w=754&h=503&fit=crop&dpr=2 1508w, https://images.theconversation.com/files/237457/original/file-20180921-129856-a2fh7t.jpg?ixlib=rb-1.1.0&q=15&auto=format&w=754&h=503&fit=crop&dpr=3 2262w" sizes="(min-width: 1466px) 754px, (max-width: 599px) 100vw, (min-width: 600px) 600px, 237px">
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<span class="caption">¿Qué he hecho?</span>
<span class="attribution"><a class="source" href="https://www.shutterstock.com/image-photo/woman-ill-bottle-water-concept-poisoning-1173792043?src=2hcXN3neQuE4kq0DymiDKw-1-81">Shutterstock.</a></span>
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</figure>
<p>La deshidratación es uno de los síntomas más frecuentes de la resaca. El alcohol nos hace orinar con más frecuencia debido a su carácter diurético, por lo que beber alrededor de cuatro copas puede eliminar entre <a href="https://pubs.niaaa.nih.gov/publications/arh22-1/54-60.pdf">600 y 1.000 mililitros de agua</a> del cuerpo.</p>
<p>El consumo excesivo de alcohol puede producir también sudoración, vómitos y diarrea, lo que hace que el organismo pierda líquidos. Como consecuencia, la deshidratación se manifiesta con síntomas que incluyen sed, debilidad, sequedad en la boca y mareos.</p>
<p>Beber agua puede aliviar algunos de estos síntomas, pero la deshidratación suele ir acompañada de un desequilibrio electrolítico. Aunque no desaparecerán todos los síntomas, combinar el agua con la ingesta de un suplemento de <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Electrolito">electrolitos</a> puede ayudar.</p>
<h2>2: La fritura de toda la vida</h2>
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<img alt="" src="https://images.theconversation.com/files/237448/original/file-20180921-129874-16d6a35.jpg?ixlib=rb-1.1.0&q=45&auto=format&w=754&fit=clip" srcset="https://images.theconversation.com/files/237448/original/file-20180921-129874-16d6a35.jpg?ixlib=rb-1.1.0&q=45&auto=format&w=600&h=450&fit=crop&dpr=1 600w, https://images.theconversation.com/files/237448/original/file-20180921-129874-16d6a35.jpg?ixlib=rb-1.1.0&q=30&auto=format&w=600&h=450&fit=crop&dpr=2 1200w, https://images.theconversation.com/files/237448/original/file-20180921-129874-16d6a35.jpg?ixlib=rb-1.1.0&q=15&auto=format&w=600&h=450&fit=crop&dpr=3 1800w, https://images.theconversation.com/files/237448/original/file-20180921-129874-16d6a35.jpg?ixlib=rb-1.1.0&q=45&auto=format&w=754&h=566&fit=crop&dpr=1 754w, https://images.theconversation.com/files/237448/original/file-20180921-129874-16d6a35.jpg?ixlib=rb-1.1.0&q=30&auto=format&w=754&h=566&fit=crop&dpr=2 1508w, https://images.theconversation.com/files/237448/original/file-20180921-129874-16d6a35.jpg?ixlib=rb-1.1.0&q=15&auto=format&w=754&h=566&fit=crop&dpr=3 2262w" sizes="(min-width: 1466px) 754px, (max-width: 599px) 100vw, (min-width: 600px) 600px, 237px">
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<span class="caption">Voy a dejar el plato limpio.</span>
<span class="attribution"><a class="source" href="https://www.flickr.com/photos/southwellpics/7223905554/sizes/l">The-E/Flickr</a>, <a class="license" href="http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/">CC BY-NC-ND</a></span>
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</figure>
<p>Uno de los remedios tradicionales para la resaca es un contundente plato de bacon y huevos. Pero, ¿son las frituras el Santo Grial que aparentan ser? Alimentos como el bacon, los huevos e incluso el brócoli contienen un aminoácido llamado cisteína, que <a href="https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1530-0277.2010.01368.x">según los científicos</a> puede disminuir la cantidad de <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Acetaldeh%C3%ADdo">acetaldehído</a>, un químico tóxico producido por el cuerpo a medida que metaboliza el alcohol.</p>
<p>El acetaldehído contribuye a aumentar la frecuencia cardíaca, así como a la aparición de náuseas y vómitos, pero las investigaciones que defienden los beneficios de ciertas comidas para curar la resaca son escasas. Dicho esto, se ha demostrado que comer alimentos con proteínas, grasas y carbohidratos antes de beber ralentiza la absorción del alcohol, por lo preparar el estómago para lo que se le viene puede ser una buena opción.</p>
<h2>3: Cafeína</h2>
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<img alt="" src="https://images.theconversation.com/files/237456/original/file-20180921-129871-1udky7v.jpg?ixlib=rb-1.1.0&q=45&auto=format&w=754&fit=clip" srcset="https://images.theconversation.com/files/237456/original/file-20180921-129871-1udky7v.jpg?ixlib=rb-1.1.0&q=45&auto=format&w=600&h=400&fit=crop&dpr=1 600w, https://images.theconversation.com/files/237456/original/file-20180921-129871-1udky7v.jpg?ixlib=rb-1.1.0&q=30&auto=format&w=600&h=400&fit=crop&dpr=2 1200w, https://images.theconversation.com/files/237456/original/file-20180921-129871-1udky7v.jpg?ixlib=rb-1.1.0&q=15&auto=format&w=600&h=400&fit=crop&dpr=3 1800w, https://images.theconversation.com/files/237456/original/file-20180921-129871-1udky7v.jpg?ixlib=rb-1.1.0&q=45&auto=format&w=754&h=503&fit=crop&dpr=1 754w, https://images.theconversation.com/files/237456/original/file-20180921-129871-1udky7v.jpg?ixlib=rb-1.1.0&q=30&auto=format&w=754&h=503&fit=crop&dpr=2 1508w, https://images.theconversation.com/files/237456/original/file-20180921-129871-1udky7v.jpg?ixlib=rb-1.1.0&q=15&auto=format&w=754&h=503&fit=crop&dpr=3 2262w" sizes="(min-width: 1466px) 754px, (max-width: 599px) 100vw, (min-width: 600px) 600px, 237px">
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<span class="caption">A veces ni el café ayuda.</span>
<span class="attribution"><a class="source" href="https://www.shutterstock.com/image-photo/depressed-woman-laying-on-desk-cup-540038569?src=0y64cIlZNI3UDiOv6CV4EQ-4-24">Shutterstock.</a></span>
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</figure>
<p>Una de las razones por las que nos sentimos tan mal después de beber es el efecto que el alcohol produce en nuestro sueño, que se puede ver reducido y su calidad empeorada. Sin embargo, ese cansancio se puede combatir con el estimulante favorito de todo el mundo: la cafeína.</p>
<p>Las investigaciones realizadas parecen señalar que aquellos que beben café de manera regular <a href="https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3777290/">desarrollan una dependencia física</a> a la cafeína, lo cual explica qué mucha gente necesite su dosis cada mañana. Pero para estas personas, tomar una taza de té o de café durante la resaca puede no ser suficiente para compensar las carencias en los procesos mentales y en los tiempos de reacción.</p>
<p>También hay <a href="https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/0031938486901976">pruebas</a> que indican que las personas que no consumen cafeína de manera habitual no experimentan los mismos efectos (mejor rendimiento y mayor estado de alerta) que se aprecian en los consumidores regulares.</p>
<h2>4: “La resaca se cura con más alcohol”</h2>
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<img alt="" src="https://images.theconversation.com/files/237449/original/file-20180921-129844-pnu471.jpg?ixlib=rb-1.1.0&q=45&auto=format&w=754&fit=clip" srcset="https://images.theconversation.com/files/237449/original/file-20180921-129844-pnu471.jpg?ixlib=rb-1.1.0&q=45&auto=format&w=600&h=481&fit=crop&dpr=1 600w, https://images.theconversation.com/files/237449/original/file-20180921-129844-pnu471.jpg?ixlib=rb-1.1.0&q=30&auto=format&w=600&h=481&fit=crop&dpr=2 1200w, https://images.theconversation.com/files/237449/original/file-20180921-129844-pnu471.jpg?ixlib=rb-1.1.0&q=15&auto=format&w=600&h=481&fit=crop&dpr=3 1800w, https://images.theconversation.com/files/237449/original/file-20180921-129844-pnu471.jpg?ixlib=rb-1.1.0&q=45&auto=format&w=754&h=605&fit=crop&dpr=1 754w, https://images.theconversation.com/files/237449/original/file-20180921-129844-pnu471.jpg?ixlib=rb-1.1.0&q=30&auto=format&w=754&h=605&fit=crop&dpr=2 1508w, https://images.theconversation.com/files/237449/original/file-20180921-129844-pnu471.jpg?ixlib=rb-1.1.0&q=15&auto=format&w=754&h=605&fit=crop&dpr=3 2262w" sizes="(min-width: 1466px) 754px, (max-width: 599px) 100vw, (min-width: 600px) 600px, 237px">
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<span class="caption">¿Está seguro de que es buena idea?</span>
<span class="attribution"><a class="source" href="https://www.flickr.com/photos/elsie/2648558411/sizes/o/">Elsie esq./Flickr</a>, <a class="license" href="http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/">CC BY</a></span>
</figcaption>
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<p>Durante una resaca muchos dirán aquello de “no volveré a beber en mi vida”, mientras que otros se tomarán una cerveza o un vino para calmar los síntomas. Pero, en realidad, beber más alcohol durante una resaca puede ser muy peligroso. Los órganos vitales, como el hígado, necesitan tiempo para arreglar el daño producido por el consumo exagerado de alcohol. <a href="https://www.nhs.uk/news/lifestyle-and-exercise/avoid-alcohol-2-days-per-week/">Algunos gobiernos</a> recomiendan no beber alcohol durante las 48 horas siguientes a una borrachera.</p>
<p>Es más, consumir alcohol para “curar” la resaca podría ser un síntoma de un trastorno derivado de la ingesta de alcohol. <a href="https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4264051/">Las investigaciones aluden</a> a la relación de una alta frecuencia de resacas con una mayor probabilidad de desarrollar problemas con el alcohol. No está claro si la resaca es la causa o si lo es el consumo repetido de manera excesiva, pero en cualquier caso no es un método recomendable para curar la resaca.</p>
<h2>5: Medicinas</h2>
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<img alt="" src="https://images.theconversation.com/files/237459/original/file-20180921-129862-13pzxf5.jpg?ixlib=rb-1.1.0&q=45&auto=format&w=754&fit=clip" srcset="https://images.theconversation.com/files/237459/original/file-20180921-129862-13pzxf5.jpg?ixlib=rb-1.1.0&q=45&auto=format&w=600&h=337&fit=crop&dpr=1 600w, https://images.theconversation.com/files/237459/original/file-20180921-129862-13pzxf5.jpg?ixlib=rb-1.1.0&q=30&auto=format&w=600&h=337&fit=crop&dpr=2 1200w, https://images.theconversation.com/files/237459/original/file-20180921-129862-13pzxf5.jpg?ixlib=rb-1.1.0&q=15&auto=format&w=600&h=337&fit=crop&dpr=3 1800w, https://images.theconversation.com/files/237459/original/file-20180921-129862-13pzxf5.jpg?ixlib=rb-1.1.0&q=45&auto=format&w=754&h=424&fit=crop&dpr=1 754w, https://images.theconversation.com/files/237459/original/file-20180921-129862-13pzxf5.jpg?ixlib=rb-1.1.0&q=30&auto=format&w=754&h=424&fit=crop&dpr=2 1508w, https://images.theconversation.com/files/237459/original/file-20180921-129862-13pzxf5.jpg?ixlib=rb-1.1.0&q=15&auto=format&w=754&h=424&fit=crop&dpr=3 2262w" sizes="(min-width: 1466px) 754px, (max-width: 599px) 100vw, (min-width: 600px) 600px, 237px">
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<span class="caption">Eh… no.</span>
<span class="attribution"><a class="source" href="https://www.shutterstock.com/image-illustration/cure-hangover-green-open-blister-pack-238290208?src=snYUgUftCP-zsCZBgnd1jQ-1-0">Shutterstock.</a></span>
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<p>Cada vez se lanzan más productos farmacéuticos dirigidos a los consumidores de alcohol con la promesa de que alivian los síntomas de la resaca. Las farmacéuticas afirman que estos compuestos funcionan porque hacen aumentar la velocidad con la que el cuerpo se deshace del químico tóxico acetaldehído. También se les atribuye la capacidad de reducir la inflamación y corregir los cambios químicos en nuestro cerebro que afectan a los procesos mentales.</p>
<p>No debería sorprender a nadie que actualmente no exista ningún medicamento que pueda acabar con la resaca. Lo que no está claro es si se debe a que las curas no funcionan o más bien a que su efectividad no ha sido completamente demostrada.</p>
<p>Por lo tanto, aunque estos remedios populares puedan ofrecer algún tipo de alivio de los síntomas de la resaca, no existe una cura o un tratamiento basado en la evidencia. La resaca es una compleja combinación de síntomas físicos y psicológicos producidos por varios procesos diferentes en el cuerpo y en el cerebro.</p>
<p>Además, pocos remedios para la resaca disminuyen las deficiencias en la concentración, la memoria y los tiempos de reacción, así como <a href="https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16260448">el bajo estado de ánimo y la ansiedad</a> que algunos pacientes padecen. La única forma segura de evitar una mañana de desorientación y malestar es beber alcohol con moderación o, directamente, no beber.</p><img src="https://counter.theconversation.com/content/108935/count.gif" alt="The Conversation" width="1" height="1" />
<p class="fine-print"><em><span>Las personas firmantes no son asalariadas, ni consultoras, ni poseen acciones, ni reciben financiación de ninguna compañía u organización que pueda obtener beneficio de este artículo, y han declarado carecer de vínculos relevantes más allá del cargo académico citado anteriormente.</span></em></p>Agua, café, fritos… ¿Qué dice la ciencia sobre la efectividad de los remedios populares contra la resaca?Sally Adams, Lecturer in Health Psychology, University of BathCraig Gunn, PhD Candidate, University of BathLicensed as Creative Commons – attribution, no derivatives.