La guerra en Ucrania resalta la interdependencia y la vulnerabilidad de las cadenas de suministro alimentario. La escasez de aceites puede afectar a nuestras cocinas y a cuestiones geopolíticas.
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Un nuevo sistema de puntuación permite identificar la calidad nutricional de los distintos aceites disponibles en el mercado. Y aunque el AOVE no tiene rival, algunas alternativas –como el orujo de oliva o el de lino– son más baratas y bastante saludables.
El aceite de girasol es muy versátil: se utiliza en los hogares y la industria alimentaría, pero también tiene otras aplicaciones, como la fabricación de pinturas, pesticidas y lacas. Pero la invasión de Ucrania está teniendo una gran repercusión en su disponibilidad y se hace necesario buscar alternativas.
Los residuos de aceites y grasas vertidos al agua contaminan los ecosistemas acuáticos y los suelos. Su reciclado permite darles una segunda vida y evitar su impacto ambiental.
Top contributors
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Profesora del Departamento de Química Física y Termodinámica Aplicada, Universidad de Córdoba
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Científico Titular especializado en biotecnología de cultivos oleaginosos., Instituto de la Grasa (IG - CSIC)
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Investigador en el Departamento de Química Física y Termodinámica Aplicada, Universidad de Córdoba
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Científico Titular del CSIC y Profesor Asociado de la Universidad Pablo de Olavide, Instituto de la Grasa (IG - CSIC)
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Catedrática en el Departamento de Química Física y Termodinámica Aplicada, Universidad de Córdoba
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Investigador Doctor / Compuestos bioactivos, nutrición y salud, Universidad Pablo de Olavide
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Profesor de investigación en el Departamento de Bioquímica y Biología Molecular de Productos Vegetales, Instituto de la Grasa (IG - CSIC)
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Research fellow, Universidad del País Vasco / Euskal Herriko Unibertsitatea
