La construction d’une chaîne alimentaire plus écologique, plus locale et adaptée aux changements climatiques implique de relever une série de défis scientifiques.
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Articles on légumineuses
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Conserver un bon taux de fer corporel n’est pas évident : la teneur en fer des aliments (surtout végétaux) est faible, et il est mal assimilé. Face aux idées reçues, à quoi faut-il être vigilant ?
Le niébé est une légumineuse à haute valeur nutritionnelle qui pourrait servir de rempart à la malnutrition.
Adopter une alimentation qui contient des protéines d’origine végétale peut comporter de nombreux bénéfices. Découvrez des astuces pratiques pour les intégrer à votre menu.
Les régimes riches en légumineuses, céréales complètes, noix, et comptant moins de viande rouge et d’aliments transformés, sont bénéfiques pour la longévité.
N’ayant pas recours aux engrais azotés, l’agriculture biologique ne dispose que de sources limitées pour s’approvisionner en azote et soutenir la production de ses cultures.
Dans les régions tropicales, la culture du maïs exige le recours massif aux intrants chimiques. Une autre solution existe, fondée sur la rotation des cultures, pour favoriser la fertilité des sols.
Si elle est suivie, cette initiative pourrait réduire de plus de 5 % les émissions de gaz à effet de serre liées à l’alimentation en France.
Proposer un burger végétal dont l’apparence, le goût et l’odeur ressemblent à s’y méprendre à du bœuf, tel est le défi qu’entend relever la start-up Impossible Foods.
Sommes nous réellement supérieurs biologiquement aux autres espèces vivantes ? Et que signifie, d’un point de vue éthique, manger des plantes plutôt que des animaux ?
Moins de viande, plus de légumineuses et un étiquetage digne de ce nom sur l’impact environnemental des aliments, voici quelques-unes des pistes pour faire rimer alimentation et développement durable.
Les terres consacrées à la production agricole ne peuvent pas croître davantage sans endommager les écosystèmes terrestres : la recherche agricole doit trouver rapidement des solutions durables.
Top contributors
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Professeur, Biologie et Biochimie végétales, IUF, Université de Lorraine
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Addictologue, Professeur de psychologie sociale, membre de l’Institut universitaire de France (IUF), directeur de la MSH Alpes (CNRS/UGA), Université Grenoble Alpes (UGA)
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Directeur de Recherche, Institut de Biométéorologie du Conseil National de la Recherche italien, Fellow 2017- IMéRA d'Aix-Marseille, Réseau français des instituts d’études avancées (RFIEA)
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Directeur de recherche à l’INRA, économiste, AgroParisTech – Université Paris-Saclay
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Doctorante en économie de l'agriculture et de l'environnement à Agroparistech/Université Paris Saclay, Inrae
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Professor and Chair of Biochemistry, Jacobs School of Medicine and Biomedical Sciences, University at Buffalo
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Chercheur en écologie microbienne, Institut de recherche pour le développement (IRD)
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Senior Lecturer in Nutrition, Food, and Health Sciences, Teesside University
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Chercheur en écologie virale, Institut de recherche pour le développement (IRD)
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Registered dietitian and Postdoctoral fellow, University of Guelph
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Chercheur en économie, Inrae
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Enseignant-chercher en Science du Sol, Unité AGHYLE, Campus de Rouen, UniLaSalle
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Maître de conférences en agronomie (Bordeaux Sciences Agro), Inrae
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Professeur d'agronomie à Bordeaux Sciences Agro, Inrae
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Chargée de recherche en science des aliments, Inrae
