Desde Granada se estudian los prometedores efectos de la tetrodotoxina, un veneno producido por el pez globo, para eliminar el dolor causado por el cáncer y los tratamientos que lo combaten.
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La lima, el limón, el pomelo y el apio contienen unas toxinas llamadas furocumarinas que, bajo la luz solar, inducen la formación de enlaces en el ADN peligrosos para la piel.
Miles de aves marinas enloquecidas se desplomaron el verano de 1961 sobre las costas de California. El extraño suceso sirvió de inspiración para que Alfred Hitchcock, que veraneaba en la zona, ideara el guion de su película Los pájaros. Una neurotoxina de origen algal fue la causante de la intoxicación de las aves.
Estas toxinas naturales producidas por algunas plantas pueden contaminar productos destinados a la alimentación humana y animal. Su consumo puede causar daño hepático y tener efectos carcinogénico
De las más de mil especies de setas que podemos encontrar en la península ibérica, solo algunas se pueden comer. El resto pueden ser tóxicas y deben recogerse con mucha precaución.
De todos los neurotransmisores del cerebro, el más concentrado es el ácido glutámico. Gracias a él podemos leer, pensar, respirar y otras funciones vitales. Y tiene mucho que ver con la intoxicación que causa la comida contaminada en una marea roja.
Las micotoxinas son compuestos tóxicos que pueden producir los mohos en los alimentos. A veces, no basta con quitar la parte podrida, dado que pueden tener graves consecuencias para la salud.
Muchos de los compuestos naturales usados contra la resaca basan su eficacia en el aumento del metabolismo del alcohol en el hígado. Es el caso de los espárragos, ricos en compuestos bioactivos que incrementan la actividad de las encimas que protegen al hígado.
Es conocido que los hongos pueden deteriorar los alimentos pero existen muchos quesos que desarrollan mohos en su interior y gozan de gran aceptación. ¿Por qué podemos consumir unos y no otros?
Top contributors
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Profesora de Universidad, Doctora en Veterinaria, Facultad de Veterinaria, Universidad de León
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Guillermo López Lluch is a Friend of The Conversation.
Catedrático del área de Biología Celular. Investigador asociado del Centro Andaluz de Biología del Desarrollo. Investigador en metabolismo, envejecimiento y sistemas inmunológicos y antioxidantes., Universidad Pablo de Olavide
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Profesor de Fisiología, Universidad Rey Juan Carlos
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Catedrático de Genética, Universidad de Jaén
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Profesora Contratada Doctora. Microbióloga y miembro del grupo de investigación "Hongos y Levaduras de Interés en Agroalimentación", Universidad Complutense de Madrid
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Profesora Contratada Doctor Interina en el área de Química Analítica, Universidad Rey Juan Carlos
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Profesora Titular de Universidad en el área de Química Analítica, Universidad Rey Juan Carlos
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Catedrática de Química Analítica, Universidad Rey Juan Carlos
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Catedrático emérito. Director del Real Jardín Botánico de la Universidad de Alcalá, Universidad de Alcalá
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Investigador Predoctoral en Neurofarmacología del Dolor., Universidad de Granada
