Proposer un burger végétal dont l’apparence, le goût et l’odeur ressemblent à s’y méprendre à du bœuf, tel est le défi qu’entend relever la start-up Impossible Foods.
Academic rigor, journalistic flair
Articles on végétarisme
Displaying all articles
Il y a des changements évidents dans la consommation de viande. Mais elle n'est pas alimentée par une augmentation du véganisme et du végétarisme.
Nos habitudes alimentaires doivent s’adapter aux réalités environnementales et démographiques. Mais mettre de côté notre héritage alimentaire constitue une grave erreur.
Une réflexion à la fois personnelle et philosophique sur le fait de manger de la viande au XXIᵉ siècle.
Dans la société médiévale, les animaux étaient étroitement associés à la vie quotidienne des humains ; on leur prêtait vices et vertus, et même une raison sensible.
Avec le succès grandissant du régime végétarien, l’industrie de la viande est sur la défensive. La « saucisse végétarienne » est désormais dans la ligne de mire !
Sommes nous réellement supérieurs biologiquement aux autres espèces vivantes ? Et que signifie, d’un point de vue éthique, manger des plantes plutôt que des animaux ?
Un macaron coco citron au chutney d’algues rouges, ça vous dirait ? C’est bon au goût, et bon pour la santé. Pourquoi, comment et où manger des algues.
La disparition du grand chef augure peut-être d’une autre disparition : celle de l’alimentation carnée.
Se passer de viande, voire de tout produit issu d'un animal, est une tendance forte actuellement. Que dit la science à propos de ces nouveaux régimes ?
Un mode de vie globalement sain, et pas seulement à travers l’alimentation, tel est le secret de la longévité des végétariens.
Où l’on découvre que dans la grande chaîne alimentaire qui lie toutes les formes de vie, les végétariens consomment aussi de la viande... Mais viande ou pas viande, telle n’est pas la question !
Consommer de la viande rime avec émissions de gaz à effet de serre. Mais les émissions provenant de cultures ont été largement sous-estimées, révèle une nouvelle étude sur la qualité des sols.
Une étude réalisée en juin dernier dresse le tableau nuancé de la consommation carnée dans l’Hexagone.
Top contributors
-
Postdoctoral Fellow, Technical University of Munich
-
Senior Research Fellow of Public Health, University of Sydney
-
Anthropologue, professeur de marketing, Toulouse Business School
-
Researcher, Technical University of Munich
-
Assistant Professor of English and Philosophy, Drexel University
-
Professeur de philosophie politique, Université Grenoble Alpes
-
Professeur, Biologie et Biochimie végétales, IUF, Université de Lorraine
-
Professeur de psychologie sociale, Membre de l'Institut universitaire de France (IUF), Directeur de la MSH Alpes (CNRS/UGA), Université Grenoble Alpes
-
Professeur émérite de biologie végétale, Le Mans Université
-
assistant ingénieur biologie, Le Mans Université
-
Director, Agri-Food Analytics Lab, Professor in Food Distribution and Policy, Dalhousie University
-
Professeur de Nutrition – Professor of Nutrition, Agro ParisTech – Université Paris-Saclay
-
Associate Professor, Food Economics, University of Guelph
-
Professor, Dept of Food, Agricultural and Resource Economics, University of Guelph
-
Doctorant en histoire médiévale, Sorbonne Université
