Une réflexion à la fois personnelle et philosophique sur le fait de manger de la viande au XXIᵉ siècle.
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Articles on viande
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Si l’impact de la viande sur le réchauffement climatique est souvent remis en cause, réduire notre consommation est pourtant essentiel à la baisse des émissions de gaz à effet de serre.
La victoire annoncée du candidat d’extrême droite risque d’alimenter la fièvre expansionniste des éleveurs de bovins et des planteurs de soja, menaçant toujours plus la forêt amazonienne.
Un régime alimentaire adapté, combiné avec la pratique modérée d’exercices physiques à faible impact, peut améliorer l’état des personnes atteintes d’arthrose.
Avec le succès grandissant du régime végétarien, l’industrie de la viande est sur la défensive. La « saucisse végétarienne » est désormais dans la ligne de mire !
Les aliments ultra-transformés sont de plus en plus consommés dans les régimes alimentaires occidentaux. Cette consommation est-elle associée à un risque accru de cancer ?
Invitées par la revue « Sesame », les philosophes Florence Burgat et Catherine Larrère débattent du fait de « manger des animaux ».
La disparition du grand chef augure peut-être d’une autre disparition : celle de l’alimentation carnée.
Moins de viande, plus de légumineuses et un étiquetage digne de ce nom sur l’impact environnemental des aliments, voici quelques-unes des pistes pour faire rimer alimentation et développement durable.
Un mode de vie globalement sain, et pas seulement à travers l’alimentation, tel est le secret de la longévité des végétariens.
Quels sont les facteurs déterminant l’obésité, une épidémie en hausse à travers le monde ? Les chercheurs esquissent des pistes.
Où l’on découvre que dans la grande chaîne alimentaire qui lie toutes les formes de vie, les végétariens consomment aussi de la viande… Mais viande ou pas viande, telle n’est pas la question !
Les animaux sont entrés dans le cycle mécanique de l’élevage et de l’abattage industriels, loin des yeux de tous. Une cruelle réalité révélée par les images choquantes filmées dans des abattoirs.
Consommer de la viande rime avec émissions de gaz à effet de serre. Mais les émissions provenant de cultures ont été largement sous-estimées, révèle une nouvelle étude sur la qualité des sols.
Comment la prise en compte des risques liés à la santé, à l’environnement ou au bien-être animal influence-t-elle le comportement des carnivores français.
Une étude réalisée en juin dernier dresse le tableau nuancé de la consommation carnée dans l’Hexagone.
Top contributors
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Directeur de recherche à l’INRA, économiste, AgroParisTech – Université Paris-Saclay
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Anthropologue, professeur de marketing, TBS Education
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Professeur de psychologie sociale, membre honoraire de l’Institut universitaire de France (IUF), directeur de la MSH Alpes (CNRS/UGA), Université Grenoble Alpes (UGA)
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Chercheur en biochimie, responsable du laboratoire « Stress oxydant et détoxication », Commissariat à l’énergie atomique et aux énergies alternatives (CEA)
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Professeur de stratégie et gouvernance des entreprises, EM Lyon Business School
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Associate lecturer, Nutritional Biochemistry, University of Hertfordshire
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Chef de rubrique Science + Technologie, The Conversation France
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NHMRC Emerging Leadership Fellow and Senior Research Fellow at the Institute for Physical Activity and Nutrition, Deakin University
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Directrice de l'Equipe de Recherche en Epidémiologie Nutritionnelle, U1153 Inserm,Inra,Cnam, Université Sorbonne Paris Nord, Inserm
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Professeur de stratégie et entrepreneuriat, Kedge Business School
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Chercheur associé, anthropologie, Institut lémanique de théologie pratique, Université de Lausanne
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Research Associate, Centre for Culinary Innovation, Northern Alberta Institute of Technology
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Professeur des universités en philosophie, Université Paris 1 Panthéon-Sorbonne
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Adjunct Senior Research Fellow, University of South Australia
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Cheffe de rubrique Environnement + Énergie, The Conversation France
