Le foie possède un remarquable pouvoir d’autoguérison. Mais quand on consomme trop d’alcool, cette guérison atteint ses limites. Un foie trop endommagé ne retrouvera pas son aspect initial.
La distillerie écossaise Ardbeg avait été vendue 11 millions de dollars en 1997 ; en juillet 2022, un seul de ses tonneaux a coûté 19 millions.
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L’Histoire du whisky est faite de hauts et de bas. Aujourd’hui, ce qui n’était dans les années 1970 que de gigantesques stocks d’invendus devient produit de luxe.
Comme dans le vin, l’influence du terroir sur les comportements de consommation est avérée dans le monde du whisky.
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Selon une étude, le consommateur se montre particulièrement sensible à la localisation de la distillerie, bien que cette information donne peu d'indications sur la qualité réelle des produits.
Ce spiritueux connaît depuis une dizaine d’années un fort engouement en tant que placement financier.
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Les investisseurs scrutent notamment les âges du whisky et de la bouteille mais aussi la réputation de la distillerie afin de réaliser les meilleurs placements.
Certaines distilleries françaises produisent des whiskies dont la qualité est reconnue internationalement.
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David Moroz, South Champagne Business School (Y Schools) – UGEI and Bruno Pecchioli, South Champagne Business School (Y Schools) – UGEI
La filière française reste naissante mais elle peut se targuer de nombreux atouts, de la céréale au tonneau en passant par le savoir-faire en matière de production de spiritueux.