Aurora García Tejedor

Mi trayectoria investigadora se ha centrado en el estudio de la funcionalidad y mecanismos de acción de componentes bioactivos con efectos funcionales beneficiosos para la salud. Ésta se inició en 2011 en el Instituto de Agroquímica y Tecnología de los Alimentos (IATA-CSIC) y en el Hospital Universitario y Politécnico La fe (Valencia) en el marco de dos proyectos. Por un lado, a través del proyecto titulado: Péptidos hipotensores derivados de lactoferrina bovina: producción mediante levaduras no convencionales y estudio de sus mecanismos de acción, Exp. AGL2010-21009 y, por otro lado, a través del proyecto titulado: Nuevos ingredientes de alimentos funcionales para mejorar la salud (FUN-C-FOOD). Estos dos proyectos me permitieron obtener el título de Doctor en Ciencias de la Alimentación.

A partir de 2017, comencé a colaborar con la Universidad Internacional de Valencia, como personal docente e investigador. A partir de 2018, amplíe mi actividad profesional como Directora del Máster Universitario en Nutrición y Salud y me incorporé como profesora adjunta, investigadora y directora del Máster a tiempo completo en 2019. Mi labor investigadora se desarrolla en el área de las Ciencias de los Alimentos (índice H = 6, 94 citas). Hasta la fecha, ha participado en 3 proyectos de investigación, a partir de los cuales mi producción científica se avala por 8 publicaciones en revistas internacionales incluidas en el Science Citation Index (SCI) y 1 manual científico-técnico de uso universitario.

Los resultados de la investigación desarrollada hasta el momento, abren nuevas vías para el empleo de péptidos de origen alimentario para la prevención/tratamiento de la hipertensión arterial reduciendo los efectos secundarios observados con los tratamientos convencionales. Además, los resultados obtenidos han contribuido a ampliar los conocimientos sobre los constituyentes de los alimentos y su posible efecto beneficioso sobre la salud.

Las principales líneas de investigación abordadas hasta la fecha incluyen:
- Microbiología de alimentos y cultivo celular.
- Química de proteína lácteas.
- Bioquímica y biología molecular.
- Biodisponibilidad y producción de péptidos bioactivos.
- Mecanismos de acción de péptidos bioactivos.
- Ingredientes de alimentos funcionales.

Y las técnicas manejadas:
- Cultivo de microorganismos (levaduras), extracción de ácidos nucleicos (DNA y RNA), PCR, PCR cuantitativa, Western Blotting.
- Cultivo celular (células humanas endoteliales, HUVEC y EA.hy926; células humanas aórticas de músculo liso, HAoSMC).
- Experimentación con animales: ratas espontáneamente hipertensas (SHRs), ratas Wistar, arterias de resistencia provenientes de rata, miógrafo de Mulvany.
- Actividades enzimáticas, ELISA.
- Cromatografía (HPLC y FPLC), espectrometría de masas.

Además, se dispone del curso "Personal Investigador con Animales de Experimentación", grupo C por la Conselleria d'Agricultura, Pesca, Alimentació i Aigua. Mayo, 2012.