David Varillas es Doctor en Bioquímica y Genética por la Universidad de Valladolid en el año 2009.
Profesor de la Universidad Francisco de Vitoria en la Facultad de Ciencias de la Salud, Grado de Ciencias de la Actividad Física y del Deporte (CAFyD) y Coordinador del Grupo Estable de Investigación "Deportistas de Élite y Alto Rendimiento".
Premio Nacional de Investigación en Medicina del Deporte por la Universidad de Oviedo en el año 2020 por el trabajo titulado "Puntaje génico total en el perfil metabolizador y función cardiorrespiratoria y su relación con el rendimiento de los deportistas de élite masculinos españoles de resistencia".
Autor de más de 70 artículos científicos en diferentes ramas biosanitarias, siendo 15 de ellos relacionados con la genética y rendimiento deportivo.
Premio Nacional de Investigación en Medicina del Deporte