Ph.D. En Nutrición Humana Molecular y M.Sc en Ciencia de los Alimentos de Louisiana State University. Me he desempeñado como docente durante cinco años en la carrera de Nutrición y Dietética de la ESPOL. Tengo especial interés por los almidones resistentes, microbiota intestinal, la inocuidad alimentaria y hábitos alimentirios.