Jean-Michel Chardigny

Jean-Michel Chardigny est directeur de recherches à l’Inra (département alimentation humaine) et chargé de mission pour le département et la direction scientifique alimentation et bioéconomie. Il anime notamment une réflexion sur la question des protéines « durables ».

Il a récemment fait paraître, avec Vincent Albouy, « Des insectes au menu ? » (éditions Quae, juin 2016).