Menu Close
The Conversation

Oki Krisbianto

1

Article

0

Comments
Instructor, Universitas Ciputra

Oki Krisbianto adalah seorang dosen di Teknologi Pangan, Universitas Ciputra Surabaya. Ia pernah menjadi editor pada Wikipedia Bahasa Indonesia dan berkontribusi dalam menulis ratusan artikel pada platform tersebut. Pada tahun 2015, ia terpilih menjadi sebagai Indonesian Ambassador pada kegiatan Wikipedia Asian Month 2015. Selain itu, ia juga pernah aktif sebagai pemberi jawaban pada platform Quora Global maupun Quora Bahasa Indonesia. Bidang keilmuan yang menjadi fokus utamanya adalah pangan, kesehatan, dan nutrisi, berikut juga pangan fungsional maupun pangan medis. Ia juga menjadi praktisi fermentasi makanan serta tertarik dengan bidang kualitas makanan, baik kualitas mikrobiologis, nutrisi, hingga kualitas pasar. Selain itu, topik sosiologi pangan seperti budaya, sejarah, dan heritage makanan juga menjadi bidang yang ia sukai.

Mata kuliah yang ia ajarkan antara lain Pengenalan Teknologi Pangan dan Hukum Pangan, Etika Pangan, Lisensi dan Registrasi Pangan, Biokimia dan Metabolisme Manusia, Ilmu Gizi Industri Pangan, Ilmu Gizi Kuliner, Pangan dan Kesehatan, Sosiologi dan Antropologi Pangan dan Gizi, Sistem Pangan Berkelanjutan, Teknologi Fermentasi Pangan, Analisis Sensoris, serta Pangan Spesialti. Fokus penelitiannya saat ini adalah pangan fungsional dan fermentasi.

Experience

  • 2021–present
    Koordinator Pembelajaran, Teknologi Pangan Universitas Ciputra Surabaya
  • 2018–2023
    Koordinator Penelitian dan Pengabdian kepada Masyarakat, Teknologi Pangan Universitas Ciputra Surabaya
  • 2018–2021
    Kepala Laboratorium Mikrobiologi, Teknologi Pangan Universitas Ciputra Surabaya
  • 2015–2017
    Editor, Wikipedia Bahasa Indonesia
  • 2007–2010
    Guru, SMA Kristen Petra 2

Education

  • 2016 
    Universitas Gadjah Mada, Master of Science
  • 2006 
    Universitas Katolik Widya Mandala Surabaya, Sarjana Teknologi Pertanian

Publications

  • 2023
    Pelatihan pembuatan produk inovasi menggunakan bahan pangan lokal Suku Tengger Pasca Covid-19, Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat
  • 2023
    Pelatihan Pembuatan Produk Kuliner Dengan Bahan Pangan Lokal Desa Ranu Pani, Kabupaten Lumajang, Jawa Timur, Jurnal Abdimas BSI
  • 2023
    Potensi Industri Pangan dalam Pengembangan Pariwisata Bromo: Persepsi Penduduk Desa Wonokitri, Altasia Jurnal Pariwisata Indonesia
  • 2023
    Research and Development on Galengdowo Village’s Tahu Walik Cracker Using Different Seasonings, Foodscitech
  • 2022
    Comparison of gas chromatography detectors and its application in food analysis, Journal of Food and Agricultural Product
  • 2022
    Types of High-Performance Liquid Chromatography (HPLC) Columns: A Review, FoodTech
  • 2022
    Profil fisikokimia tepung mbote termodifikasi secara fermentasi dan apikasinya pada mi basah, Jurnal Teknologi Pangan dan Gizi
  • 2022
    Resep Kreasi Olahan Pangan Berbahan Dasar Pangan Lokal di Bromo, Deepublish
  • 2022
    Perbandingan beberapa detektor kromatografi gas dan aplikasinya dalam analisis pangan, Journal of Food and Agricultural Product
  • 2021
    Focus Group Discussion and Quantitative Sensory Analysis to identify sensory parameters of new food product, Journal of Tourism, Culinary, and Entrepreneurship
  • 2021
    Buku Saku Pengolahan dan Pengawetan Pangan, Penerbit Universitas Ciputra
  • 2019
    Kandungan Gizi, Beta Karoten dan Antioksidan pada Tepung Pisang Tongka Langit (Musa troglodytarum L.), Jurnal Agritech
  • 2019
    Kumpulan Doa Pribadi untuk Adorasi Abadi, Kanisius
  • 2019
    Food lecturers; engagement on the socialization of Indonesian Halal Product Assurance Law, Jurnal Teknologi Pangan
  • 2017
    Commercial, Cooking and Eating Quality Traits and Nutrient Values of Local Mixed Black and White Rice from Yogyakarta, Indonesian Food and Nutrition Progress
  • 2016
    Antihyperglycemic effect and antioxidants properties of black rice (Oryza sativa L. indica) cereal and anthocyanin extract on health and histopathology of hyperglycemic rats, Pakistan Journal of Nutrition

Grants and Contracts

  • 2021
    Pengembangan Ekowisata Kuliner Sebagai Tantangan Pengembangan Pariwisata Di Kawasan Gunung Bromo
    Role:
    Anggota peneliti
    Funding Source:
    Hibah Ristekdikti

Professional Memberships

  • Perhimpunan Ahli Teknologi Pangan Indonesia (PATPI)
  • Asosiasi Sensori Indonesia (Asensindo)