Après plusieurs années d'exercice à la tête de directions marketing et business development, Pierre-Olivier Giffard est désormais enseignant et directeur du département Marketing, Entrepreneuriat et Développement commercial à l’ESCE. Il a notamment contribué aux ouvrages suivants:
- COMMERCIAUX ! Assurez dès vos premières ventes: MA Editions - ESKA
- L’ENTREPRENEURIAT : tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur l’entrepreneuriat sans avoir jamais osé le demander: MA Editions - ESKA
- Pro en... Management commercial: Vuibert
- Les titres de services, facteurs de motivation et d’efficacité: Eyrolles
- CESU, le mettre en place et bien l’utiliser: Eyrolles
- Les téléconférences multimédias: HERMES
- QUE SAIS-JE? sur la télégestion: Presses Universitaires de France (PUF)