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Jéssica Gil Serna
Profesora Contratada Doctora. Microbióloga y miembro del grupo de investigación "Hongos y Levaduras de Interés en Agroalimentación", Universidad Complutense de Madrid
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Isabel Prieto Gómez
Catedrática de Fisiología, Universidad de Jaén
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Avelino Álvarez Ordóñez
Profesor Titular de Tecnología de los Alimentos y especialista en Tecnología y Microbiología de los Alimentos, Universidad de León
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Coral Barcenilla
Investigadora contratada predoctoral en el Departamento de Higiene y Tecnología de los Alimentos, Universidad de León
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Miguel Prieto Maradona
Catedrático de Universidad del Área de Nutrición y Bromatología, Universidad de León
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María Mercedes López Fernández
Profesora en el área de Tecnología de los Alimentos, Universidad de León