Gilles Fumey

- Créateur de la spécialité de master Alimentation et cultures alimentaires à Sorbonne Université (UFR de géographie) qui a démarré en 2010 à la faculté des lettres.
- A dirigé un axe de recherches au laboratoire ISCC (Institut des sciences de la communication du CNRS) de 2014 à 2019. Membre du laboratoire Sirice depuis 2019.
- A publié une quinzaine d'ouvrages sur l'alimentation, dont deux Atlas (CNRS Ed.) primés et traduits en plusieurs langues.