Manuel Ildefonso est titulaire d'un Doctorat en science des matériaux, physique chimie et nanosciences de l'Université de Marseille de pour ses travaux sur Le développement d'un outil microfluidique pour l'étude de la cristallisation de principe actif pharmaceutique. Aujourd'hui Enseignant Chercheur à l'université de Pau et des Pays de l'Adour où il enseigne la physique et participe au développement de recherche sur la cristallisation d'hydrate de gaz pour diverse application dans le domaine de l'énergie.