Philippe Cayot

Philippe Cayot est professeur des universités à l’Institut Agro Dijon (anciennement AgroSup Dijon). Il est spécialiste de la question du fer sur ses aspects nutritionnels. Le fer sur sa réactivité chimique, en particulier comme initiateur d’oxydation des lipides. Il étudie aussi les antioxydants et les stratégies pour éviter l’oxydation en présence de fer, et les outils de détection rapide et sensible d’oxydation des lipides.

AgroSup Dijon : depuis octobre 2012 (Institut Agro Dijon depuis janvier 2022). Responsable de l’enseignement de spécialisation de fin cycle ingénieur en Formulation des Aliments. Anciennement directeur de l’équipe de recherche PCAV (Physico-Chimie des aliments et du Vin)
Cargill, R&D Europe, Vilvoorde (Belgique) : octobre 2011-septembre 2012 : Conseiller scientifique senior, expert pour la Chimie des Lipides et des Antioxydants
AgroSup Dijon : 2007-2011
Directeur de l’unité de recherché EMMA, de l’Université de Bourgogne
Professeur des universités depuis 2008
ENSBANA, Dijon : 1997-2007
Responsables de deux programmes de collaboration internationale : de 1998 à 2012 avec l’Université des Andes, Merida, Venezuela ; de 2004 à 2010 avec l’Université Technique de Moldavie, Chisinau, Moldavie
Université Claude Bernard, Université de Lyon 1 : 1994–1997
Enseignants-chercheurs à l’IUT de Bourg-en-Bresse en Chimie des aliments et en Procédés alimentaires
Arilait-Recherche, Paris : 1993–1994
Chef de projet junior en recherche pour le consortium de l’industrie laitière française, Arilait-Recherche.
Formation académique : Thèse d’université (1993), ingénieur en agroalimentaire, ENSBANA (1989), DEA de sciences des aliments (1989).