Pierre-Étienne Bouillot

Professeur junior à l'Université de Pau et des pays de l'Adour (UPPA), il est spécialisé en droit de la sécurité alimentaire.
Au sein du Centre de documentation et de recherches européennes (CDRE), ses activités de recherche portent sur le droit applicable au secteur agroalimentaire, c’est-à-dire du droit rural jusqu’au droit de la consommation en passant par le droit de la sécurité sanitaire des aliments.

Formé à la faculté de Droit de Nantes (France) et à celle de Mayence (Allemagne), il a soutenu sa thèse de doctorat intitulée Les évolutions du droit rural et le développement durable dans le cadre du programme de recherche européen Lascaux sur le droit et la sécurité alimentaire. Il est membre du centre Lascaux sur les transitions (CELT)

Entre 2014 et 2022, il était Maître de conférences à AgroParisTech (Univ. Paris-Saclay) et chercheur au sein de l’Institut de Recherche Juridique de la Sorbonne (IRJS).

Il est également chargé de cours à l’École de droit de la Sorbonne.

Il a notamment participé à l’expertise collective de l’INRAE sur la qualité des aliments d’origine animale (2018-2020).