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The Conversation

Valérie Hémar-Nicolas

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Professeure des universités en sciences de gestion et du management - Consommation alimentaire et durabilité, Université Paris-Saclay

Valérie Hémar-Nicolas est Professeure des Universités en sciences de gestion et du management à l’Université Paris-Saclay. Ses recherches portent sur la consommation alimentaire dans une perspective de santé et de durabilité sociale et environnementale. Elle mène ses travaux dans le cadre de projets de recherche nationaux et internationaux (ANR CRI-KEE : Consommation et représentations des insectes - Etat des connaissances sur leur comestibilité en Europe ; Smag For Livet (Taste For Life) financé par la fondation danoise Nordea-Fonden ; ANR MarCO - Marketing to Children and Obesity...).

Experience

  • –present
    Professeure des universités en sciences de gestion et du management, Université Paris-Saclay

Education

  •  
    Université Paris I Panthéon Sorbonne, Doctorat, Habilitation à diriger des recherches

Publications

  • 2023
    La sobriété alimentaire, une démarche ancrée dans l'éthique d'Epicure : Cadre d'analyse et agenda de recherche, Recherche et Applications en Marketing
  • 2023
    La pauvreté à l'épreuve du Covid-19 : Repenser les stratégies de coping à travers le care, Carnets de consommation
  • 2022
    "Do you eat insects?" Acceptance of insects as food by children, Journal of Consumer Marketing
  • 2022
    Informer les parents avec l’apposition du Nutri-Score sur les produits alimentaires destinés aux enfants : les effets de la marque, Décisions Marketing
  • 2021
    How cartoon characters and claims influence children’s attitude towards a snack vegetable – An explorative cross-cultural comparison between Indonesia and Denmark, Food Quality and Preference
  • 2020
    How packaging colours and claims influence children’s vegetable attitude and intake – An exploratory cross-cultural comparison between Indonesia and Denmark, Food Quality and Preference
  • 2020
    Rethinking food well-being as reconciliation between pleasure and sustainability, International Journal of Food Design,
  • 2019
    How do children make sense of food well-being? Food for thought for responsible retailers, International Journal of Retail & Distribution Management
  • 2018
    Bien-être et alimentation : Une identification des axes de communication à destination des enfants consommateurs, Décisions Marketing
  • 2017
    Brands as cultural resources in children’s peer culture, Consumption Markets & Culture
  • 2015
    Le dessin comme langage de l’enfant : contributions de la psychologie à l’enrichissement des méthodologies de recherche appliquées aux enfants consommateurs, Recherche et Applications en Marketing
  • 2014
    Comment renforcer l’efficacité des actions de lutte contre l’obésité ? Vers une identification des leviers de persuasion publicitaires spécifiques, Décisions Marketing
  • 2013
    How do children learn eating practices ? Beyond the nutritional information, the importance of social eating, Young Consumers
  • 2013
    Entre préférences et influences, le repas : un contexte propice à la sociabilité enfantine, Perspectives Culturelles de la Consommation

Professional Memberships

  • Laboratoire de recherche d'économie et management RITM, Université Paris-Saclay