Ada apa di balik cita rasa kopi favorit kita? Berbagai penelitian di bidang kimia analitik membantu mengungkap asal mula cita rasa kopi ditinjau dari sisi campuran senyawa-senyawa alaminya.
Kita mungkin tertarik pada kopi karena desas-desus seputaran kafein yang menggembirakan, tapi itu bukan berarti kafein menjadi aspek paling menarik secara biologis dari secangkir kopi yang baik.