En la medicina asiática se han usado hongos como medicamentos desde hace milenios. De los más de 100 empleados actualmente como terapia para ciertas enfermedades, ‘Ganoderma’ es el más antiguo.
La temporada de setas arranca, pero en realidad sabemos muy poco sobre estos misteriosos organismos. Venerados y temidos, han acompañado a la humanidad desde sus inicios y seguirán aquí cuando desaparezcamos.
‘Anillos de hadas y setas’, pintura de Richard Doyle.
Wikimedia Commons
Desde la antigüedad, el mundo de los hongos ha fascinado al ser humano. Esto ha provocado que, a lo largo de la historia, surjan leyendas, cuentos e historias asociadas al mundo micológico.
Células de cáncer de pulmón invadiendo los tejidos circundantes (metástasis).
National Cancer Institute \ Winship Cancer Institute of Emory University
El reciente hallazgo de hongos en el interior de tumores malignos humanos sugiere que podrían participar en los complejos mecanismos que conducen a la desarrollo del cáncer.
‘Tricholoma grex albobruneum’ y ‘Suillus granulatus’.
Marcos Salas Pascual
La enorme popularidad que la búsqueda de setas está teniendo en la actualidad pone de manifiesto que hay fallos en los nombres utilizados para designarlas.
De las más de mil especies de setas que podemos encontrar en la península ibérica, solo algunas se pueden comer. El resto pueden ser tóxicas y deben recogerse con mucha precaución.
Es conocido que los hongos pueden deteriorar los alimentos pero existen muchos quesos que desarrollan mohos en su interior y gozan de gran aceptación. ¿Por qué podemos consumir unos y no otros?