El precio de la botella de aceite de oliva virgen se ha disparado últimamente en España. Aunque está considerado por la ciencia como el más saludable, hay otras alternativas que se podrían compaginar.
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Es muy habitual encontrar en el supermercado productos con estos reclamos. Son, sin duda, mejoras interesantes, pero los alimentos que los llevan no se convierte por ello en saludables.
El cultivo del olivar comenzó en Hispania en el siglo I a.C. Fueron los colonizadores fenicios y griegos quienes lo trajeron. A partir de ese momento, su producción y comercialización fue el gran negocio de las élites municipales de la Bética.
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Profesor de Historia Antigua, Universidad de Córdoba
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Profesora Titular de Nutrición y Bromatología - Directora del proyecto BADALI, web de Nutrición. Instituto de Bioingeniería, Universidad Miguel Hernández
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Catedrática de Medicina Preventiva y Salud Pública e investigadora del CIBEROBN, Universitat de València
