Nos habitudes alimentaires doivent s’adapter aux réalités environnementales et démographiques. Mais mettre de côté notre héritage alimentaire constitue une grave erreur.
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Articles on viande végétale
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Si l’impact de la viande sur le réchauffement climatique est souvent remis en cause, réduire notre consommation est pourtant essentiel à la baisse des émissions de gaz à effet de serre.
Viande in vitro, pâte d’Umeboshi, repas en poudre : de nouvelles marques commercialisent des produits alimentaires inédits, rompant avec l’ordre établi.
Avec le succès grandissant du régime végétarien, l’industrie de la viande est sur la défensive. La « saucisse végétarienne » est désormais dans la ligne de mire !
Moins de viande, plus de légumineuses et un étiquetage digne de ce nom sur l’impact environnemental des aliments, voici quelques-unes des pistes pour faire rimer alimentation et développement durable.
Se passer de viande, voire de tout produit issu d'un animal, est une tendance forte actuellement. Que dit la science à propos de ces nouveaux régimes ?
Est-il opportun de supprimer la viande, voire tout produit d’origine animale, de l’alimentation d’un enfant dont la croissance nécessite des besoins nutritionnels importants ?
Comment la prise en compte des risques liés à la santé, à l’environnement ou au bien-être animal influence-t-elle le comportement des carnivores français.
Top contributors
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Research Associate, Centre for Culinary Innovation, Northern Alberta Institute of Technology
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Directeur de recherche à l’INRA, économiste, AgroParisTech – Université Paris-Saclay
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Professeur de psychologie sociale, membre honoraire de l’Institut universitaire de France (IUF), directeur de la MSH Alpes (CNRS/UGA), Université Grenoble Alpes (UGA)
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Cheffe de rubrique Science + Technologie, The Conversation France
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NHMRC Emerging Leadership Fellow and Senior Research Fellow at the Institute for Physical Activity and Nutrition, Deakin University
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Professeur des universités en sciences de l'information et de la communication, Université de Franche-Comté – UBFC
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Chef de rubrique Science + Technologie, The Conversation France
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Professeur en sciences et technologies des aliments, Université Laval
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Professeur titulaire - Sciences des aliments, Université Laval
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Professor and Chair of Biochemistry, Jacobs School of Medicine and Biomedical Sciences, University at Buffalo
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Docteure en sciences de gestion, Neoma Business School
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Histoire, sociologie, Sorbonne Université
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Biologiste, Immunologiste. Directeur de recherches au FNRS, Université Libre de Bruxelles (ULB)
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Chercheur en économie, Inrae
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Doctorant en Science des Aliments, Université Laval
