Sejak 1985 Ahmad Sulaeman mengajar di Departemen Gizi Masyarakat, Fakultas Ekologi Manusia, Institut Pertanian Bogor. Dia juga terlibat dalam penelitian, pelatihan dan konsultan di bidang gizi dan keamanan pangan di lembaga pemerintah Indonesia dan lembaga internasional. Dia pernah menjadi konsultan projek Amarta-USAID, konsultan lokal untuk Wageningen International, dan konsultan keamanan pangan pada SPRIM-Korea yang bertugas melakukan penjaminan keamanan pangan produk segar di supermarket/hypermarket di Indonesia.