Ana Blanco Doval

Investigadora predoctoral en calidad y seguridad de alimentos de origen animal dentro del grupo de investigación Lactiker, donde ha realizado su tesis doctoral evaluando la calidad nutricional de la leche de yegua. Durante su trayectoria como investigadora se ha especializado en el análisis químico de diversos alimentos de origen animal, principalmente leche, así como en análisis proteómico y en digestibilidad de proteínas.