Marielle Salvador

Enseignant chercheur, comportement du consommateur, marketing de l'alimentation, Institut Paul Bocuse

Thèse en sciences de gestion obtenue en décembre 2009 sur l'influence de la marque sur le goût perçu d'un produit alimentaire industriel et artisanal. Domaines d'expertise : marketing culinaire, tourisme gourmet, marques.

Secrétaire générale de l'AFMAT (Association francophone en management du Tourisme) depuis 2013.

Experience

  • 2019–present
    Associate professor, institut Paul Bocuse
  • 2010–2019
    Assistant professor, INSEEC BS
  • 2001–2010
    Enseignant prag, IUT Dijon
  • 2000–2001
    Enseignant, centre culturel français de Phnom Penh
  • 1998–2000
    Juriste d'entreprise, IdVector

Education

  • 2009 
    université de bourgogne, Thèse en sciences de gestion
  • 1999 
    Université de Toulouse 1, DEA droit communautaire

Publications

  • 2020
    Management du tourisme, Chapitre Le tourisme Gourmet
  • 2018
    Management et Avenir, les produits alimentaires locaux, des éléments de l'authenticité de l'expérience touristique
  • 2017
    International Marketing Trends, Localised products: products that contribute to gastronomic luxury
  • 2017
    Décisions Marketing, Rôle de la restauration gastronomique dans la valorisation des produits alimentaires localisés

Professional Memberships

  • Associée à l'Université de Savoie
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  • marielle.salvador@institutpaulbocuse.com
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