En Europe, des réglementations strictes limitent la présence de mycotoxines dans les aliments. Mais en Afrique, des épidémies et des décès sont liés à la consommation de céréales contaminées.
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Articles on moisissures
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Alors qu’une semaine ou deux suffisent généralement pour les draps, il est préférable de laver les serviettes tous les deux jours. Voici les explications d’un microbiologiste.
De nombreux fromages doivent leurs saveurs aux moisissures. Pourquoi les consomme-t-on, alors qu’on évite de manger des aliments moisis ? Sont-ils tous sûrs, ou faut-il parfois se méfier ?
Découvrez l’histoire de la rencontre de la moisissure Penicillium camemberti et du lait pour nous régaler de brie et de camembert.
Top contributors
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Profesora de Universidad, Doctora en Veterinaria, Facultad de Veterinaria, Universidad de León
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Chargée de recherche CNRS en biologie évolutive, Université Paris-Saclay
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Directrice de recherches en biologie évolutive, Université Paris-Saclay
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Associate professor, Clinical and Health Sciences, University of South Australia
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Chercheur, chimiste des produits naturels, Institut de recherche pour le développement (IRD)
