Gildas Avoine est professeur de cybersécurité à l'INSA Rennes. ll réalise ses recherches dans l'équipe SPICY du laboratoire IRISA de Rennes. Il est également le président du Conseil scientifique de l'ANSSI. Il a dirigé le Groupement de Recherches (GDR) Sécurité Informatique du CNRS de 2016 à 2021, puis il a été jusqu'en 2022 le directeur de programme pour le CNRS du Programme et Équipement Prioritaires de Recherche (PEPR), programme de 65 milions d'euros du plan France 2030 pour financer des projets de recherche fondamentale en cybersécurité.
Membre de l'Institut Universitaire de France (2014-2019)