Maitre de conférences HDR en droit public à la Faculté de droit d'Angers, spécialisé en droit public comparé, Jean Fougerouse a dirigé ou codirigé plusieurs ouvrages (L'Etat régional, une forme d'Etats ? ; le bonheur dans le droit des Etats, avec Félicien Lemaire) et de nombreux articles notamment dans la revue Politeia, il a aussi écrit plusieurs éditions d'ouvrages de synthèse (le droit administratif en schémas et le contentieux administratif en schémas, aux éditions Ellipses). Il travaille depuis 2020 sur la pandémie et plus largement les questions de santé publique sous l'angle du droit comparé (recours à l'état d'urgence, atteinte aux droits et liberté, altération des équilibres territoriaux des Etats...) et dirige un ouvrage en cours de publication aux éditions Bruylant sur la gestion de la pandémie par les Etats.